Криоконсервация

Въведение: Криоконсервантите имат широко приложение в медицината; за защита на животните и растенията от студа; в практиката на консервиране на храни; по време на въздушен транспорт на биологични обекти. Терминът "крио" означава "студен".

Принцип на действие: Химичните връзки между макромолекулите и следователно пространствената структура на протеина се запазват до голяма степен поради факта, че водата, силно полярно вещество, е в ледено състояние. Водата, разположена близо до краищата на протеиновите вериги, има малки молекулни размери, висок коефициент на повърхностно напрежение и способност да образува кристални структури (при -2 ºС).

Основни методи за криоконсервация: Има три основни метода за криоконсервация. За всеки от тях се използват различни криопротектори (вещества, които предотвратяват замръзването на течната вода и по този начин поддържат стабилността на водната структура на биомакромолекулата): 1. с глицерин 2. с разтвор на ВМС, например декстрандиолат, акварион 3 , в емулсии