Crioconservazione

Introduzione: i crioconservanti hanno ampia applicazione in medicina; per proteggere animali e piante dal freddo; nella pratica della conservazione degli alimenti; durante il trasporto aereo di oggetti biologici. Il termine "crio" significa "freddo".

Principio di funzionamento: i legami chimici tra le macromolecole, e quindi la struttura spaziale della proteina, vengono preservati in gran parte grazie al fatto che l'acqua, una sostanza altamente polare, si trova allo stato ghiacciato. L'acqua, situata vicino alle estremità delle catene proteiche, ha piccole dimensioni molecolari, un elevato coefficiente di tensione superficiale e la capacità di formare strutture cristalline (a -2 ºС).

Metodi di base di crioconservazione: esistono tre metodi principali di crioconservazione. Per ciascuno di essi vengono utilizzati diversi crioprotettori (sostanze che impediscono il congelamento dell'acqua liquida e quindi mantengono la stabilità della struttura acquosa della biomacromolecola): 1. con glicerina 2. con una soluzione di IUD, ad esempio destrandiolato, aquarion 3 ...nelle emulsioni