Liofilisitas

Fenomena yang aneh adalah adsorpsi liofilik: Anda meletakkan sepotong coklat di atas koran, menuangkan sedikit air dan mengamati bagaimana setelah beberapa saat, bersama dengan percikan coklat, lapisan tipis partikel coklat kecil tertinggal di koran, yang baru saja Anda lihat. mau makan. Apa masalahnya?

Ternyata

Liofobisitas adalah sifat suatu zat untuk menolak cairan. Tapi zat liofilik menyukai air, minyak, dan cairan lainnya. Hal ini dapat dengan mudah diamati pada buah atau sayuran apa pun. Terasa kering saat disentuh, namun saat direndam dalam air menjadi lembab. Lyophobia sering kali menghasilkan buah yang tidak berasa.

Insya Allah anda memakan kue yang terbuat dari tepung dengan tambahan lemak kembang gula (atau produk kembang gula lainnya) dimasukkan ke dalam oven yang masih panas setelah dipanggang, sehingga produk tepung tersebut sangat lengket di tangan dan saling menempel.

Bahan liofilik mempunyai kemampuan menyerap air seperti gula, namun tidak selalu larut di dalamnya. Air menembus pori-pori benda higroskopis, yang selalu bersentuhan dengan lingkungan, dan dapat terdisosiasi (terpecah menjadi ion-ion), dan hanya sedikit air yang tersisa di dalam permukaan.

Produk liofilik adalah produk yang mengandung sejumlah besar hidrogen terikat, yang meliputi sorben, penukar ion, dan hidrosorben. Ini juga termasuk produk kimia yang diperoleh dari bahan alami dan sintetis (tanah liat, karet, zeolit).