Liofilicidad

Un fenómeno curioso es la adsorción liófila: colocas un trozo de chocolate sobre un periódico, viertes un poco de agua y observas como al cabo de un rato, junto con las salpicaduras de chocolate, queda sobre el periódico una fina capa de pequeñas partículas marrones, que simplemente querer comer. ¿Qué pasa?

Resulta

La liofobicidad es la propiedad que tiene una sustancia de repeler líquidos. Pero las sustancias liófilas aman el agua, los aceites y cualquier otro líquido. Esto se puede observar fácilmente en cualquier fruta o verdura. Se sienten secos al tacto, pero cuando se sumergen en agua se humedecen. La liofobia a menudo resulta en frutas insípidas.

Dios no permita que comas un pastel hecho con harina con la adición de grasa de confitería (o cualquier otro producto de confitería) puesto en un horno aún caliente después de hornearlo, por lo que los productos de harina quedan muy pegajosos para tus manos y se pegan entre sí.

Los materiales liofílicos tienen la capacidad de absorber agua como el azúcar, pero no siempre se disuelven en ella. El agua penetra en los poros del cuerpo higroscópico, que está en constante contacto con el medio ambiente, y puede disociarse (dividirse en iones), quedando sólo una pequeña cantidad de agua dentro de la superficie.

Los productos liofílicos son aquellos que contienen una cantidad significativa de hidrógeno unido, que incluyen sorbentes, intercambiadores de iones e hidrosorbentes. Estos también incluyen productos químicos obtenidos a partir de materiales naturales y sintéticos (arcilla, caucho, zeolitas).