Lyophile

Un phénomène curieux est l'adsorption lyophile : vous placez un morceau de chocolat sur un journal, versez un peu d'eau et observez comment au bout d'un moment, avec les éclaboussures de chocolat, une fine couche de petites particules brunes reste sur le journal, que vous venez de envie de manger. Quel est le problème?

Il s'avère que

La lyophobie est la propriété d'une substance de repousser les liquides. Mais les substances lyophiles aiment l’eau, les huiles et tout autre liquide. Cela peut être facilement observé sur n’importe quel fruit ou légume. Ils sont secs au toucher, mais lorsqu’ils sont immergés dans l’eau, ils deviennent humides. La lyophobie se traduit souvent par des fruits insipides.

À Dieu ne plaise que vous mangiez un gâteau à base de farine additionnée de graisse de confiserie (ou de tout autre produit de confiserie) mis dans un four encore chaud après la cuisson, de sorte que les produits à base de farine collent beaucoup à vos mains et se collent les uns aux autres.

Les matières lyophiles ont la capacité d’absorber l’eau comme le sucre, mais ne s’y dissolvent pas toujours. L'eau pénètre dans les pores du corps hygroscopique, qui est en contact constant avec l'environnement, et peut être dissociée (divisée en ions), et seule une petite quantité d'eau reste à l'intérieur de la surface.

Les produits lyophiles sont ceux contenant une quantité importante d’hydrogène lié, notamment les absorbants, les échangeurs d’ions et les hydrosorbants. Il s'agit également de produits chimiques obtenus à partir de matériaux naturels et synthétiques (argile, caoutchouc, zéolites).