Lyophilie

Ein merkwürdiges Phänomen ist die lyophile Adsorption: Man legt ein Stück Schokolade auf eine Zeitung, gießt etwas Wasser hinein und beobachtet, wie nach einer Weile zusammen mit den Schokoladenspritzern eine dünne Schicht kleiner brauner Partikel auf der Zeitung zurückbleibt, die man einfach nicht annimmt will essen. Was ist los?

Es stellt sich heraus

Unter Lyophobie versteht man die Eigenschaft einer Substanz, Flüssigkeiten abzustoßen. Aber lyophile Substanzen lieben Wasser, Öle und alle anderen Flüssigkeiten. Dies lässt sich leicht an jedem Obst und Gemüse beobachten. Sie fühlen sich trocken an, werden aber beim Eintauchen in Wasser feucht. Lyophobie führt oft zu geschmacklosen Früchten.

Gott bewahre, dass Sie einen Kuchen aus Mehl mit Zusatz von Süßwarenfett (oder ein anderes Süßwarenprodukt) nach dem Backen in einen noch heißen Ofen geben, damit die Mehlprodukte sehr an Ihren Händen kleben und aneinander kleben.

Lyophile Materialien haben die Fähigkeit, Wasser wie Zucker aufzunehmen, lösen sich jedoch nicht immer darin auf. Wasser dringt in die Poren des hygroskopischen Körpers ein, der in ständigem Kontakt mit der Umgebung steht, kann dissoziiert (in Ionen gespalten) werden und nur eine geringe Menge Wasser verbleibt in der Oberfläche.

Lyophile Produkte sind solche, die eine erhebliche Menge an gebundenem Wasserstoff enthalten, zu denen Sorbentien, Ionenaustauscher und Hydrosorbentien gehören. Dazu zählen auch chemische Produkte, die aus natürlichen und synthetischen Materialien (Ton, Gummi, Zeolithe) gewonnen werden.