Liofilitás

Különös jelenség a liofil adszorpció: ráhelyezel egy darab csokoládét egy újságpapírra, felöntesz egy kis vízzel, és figyeled, hogy egy idő után a csokoládéfröccsenéssel együtt vékony barna részecskék maradnak az újságon, amit csak enni akar. Mi a helyzet?

Kiderül

A liofobicitás az anyag azon tulajdonsága, hogy taszítja a folyadékokat. De a liofil anyagok szeretik a vizet, az olajokat és bármilyen más folyadékot. Ez bármely gyümölcsön vagy zöldségen könnyen megfigyelhető. Érintésre száraznak érzik, de vízbe merítve nedvesek lesznek. A liofóbia gyakran íztelen gyümölcsöket eredményez.

Ne adj isten, hogy a még forró sütőbe tett, cukrászati ​​zsír hozzáadásával készült lisztből készült süteményt (vagy bármilyen más cukrászati ​​terméket) sütés után egyen, így a lisztes termékek nagyon ragadnak a kezünkhöz és összeragadnak.

A liofil anyagok a cukorhoz hasonlóan képesek felszívni a vizet, de nem mindig oldódnak fel benne. A környezettel állandóan érintkező higroszkópos test pórusaiba a víz behatol, és disszociálható (ionokra bomlik), a felületen belül csak kis mennyiségű víz marad.

Liofil termékek azok, amelyek jelentős mennyiségű kötött hidrogént tartalmaznak, beleértve a szorbenseket, ioncserélőket és hidroszorbenseket. Ide tartoznak a természetes és szintetikus anyagokból (agyag, gumi, zeolitok) előállított vegyi termékek is.