Lyofilicitet

Et besynderligt fænomen er lyofil adsorption: du lægger et stykke chokolade på en avis, hælder lidt vand i og ser, hvordan der efter et stykke tid sammen med chokoladestænkene forbliver et tyndt lag af små brune partikler på avisen, som du lige vil spise. Hvad er der galt?

Viser sig

Lyofobicitet er et stofs egenskab til at afvise væsker. Men lyofile stoffer elsker vand, olier og andre væsker. Dette kan let observeres på enhver frugt eller grøntsag. De føles tørre at røre ved, men når de nedsænkes i vand bliver de fugtige. Lyofobi resulterer ofte i smagløse frugter.

Gud forbyde, at du spiser en kage lavet af mel med tilsætning af konfektefedt (eller ethvert andet konfektureprodukt) sat i en stadig varm ovn efter bagning, så melprodukterne er meget klistrede til dine hænder og klæber til hinanden.

Lyofile materialer har evnen til at absorbere vand som sukker, men opløses ikke altid i det. Vand trænger ind i porerne i det hygroskopiske legeme, som er i konstant kontakt med miljøet, og det kan adskilles (opdeles i ioner), og kun en lille mængde vand bliver tilbage inde i overfladen.

Lyofile produkter er dem, der indeholder en betydelig mængde bundet hydrogen, som omfatter sorbenter, ionbyttere og hydrosorbenter. Disse omfatter også kemiske produkter fremstillet af naturlige og syntetiske materialer (ler, gummi, zeolitter).