Sel Paneth adalah enterosit dengan butiran asidofilik. Enterosit adalah sel yang melapisi permukaan bagian dalam usus kecil. Mereka bertanggung jawab untuk menyerap nutrisi dari makanan. Butiran Acidophilus mengandung enzim yang memecah protein.
Sel paneth terutama terletak di bagian proksimal usus kecil - duodenum dan jejunum. Mereka menghasilkan enzim pencernaan seperti trypsin, chymotrypsin, carboxypeptidase dan aminopeptidase. Enzim ini memecah protein menjadi asam amino, yang kemudian diserap oleh enterosit.
Dengan demikian, sel Paneth berperan penting dalam pencernaan dan penyerapan makanan berprotein di usus halus. Butiran asidofiliknya yang mengandung enzim pencernaan memungkinkannya memecah protein menjadi asam amino secara efektif.