Panethova buňka je enterocyt s acidofilními granulemi. Enterocyty jsou buňky, které vystýlají vnitřní povrch tenkého střeva. Jsou zodpovědné za vstřebávání živin z potravy. Granule Acidophilus obsahují enzymy, které štěpí bílkoviny.
Panethovy buňky se nacházejí převážně v proximálních částech tenkého střeva – duodenu a jejunu. Produkují trávicí enzymy, jako je trypsin, chymotrypsin, karboxypeptidáza a aminopeptidáza. Tyto enzymy štěpí proteiny na aminokyseliny, které jsou pak absorbovány enterocyty.
Panethovy buňky tedy hrají důležitou roli při trávení a vstřebávání bílkovinných potravin v tenkém střevě. Jejich acidofilní granule obsahující trávicí enzymy jim umožňují efektivně štěpit bílkoviny na aminokyseliny.