Paneth hücresi asidofilik granüllere sahip bir enterosittir. Enterositler ince bağırsağın iç yüzeyini kaplayan hücrelerdir. Besinlerin besinlerden emilmesinden sorumludurlar. Asidofil granülleri proteinleri parçalayan enzimler içerir.
Paneth hücreleri ağırlıklı olarak ince bağırsağın proksimal kısımlarında (duodenum ve jejunum) bulunur. Tripsin, kimotripsin, karboksipeptidaz ve aminopeptidaz gibi sindirim enzimlerini üretirler. Bu enzimler proteinleri amino asitlere parçalar ve bunlar daha sonra enterositler tarafından emilir.
Böylece Paneth hücreleri, ince bağırsakta proteinli besinlerin sindirimi ve emilmesinde önemli bir rol oynar. Sindirim enzimleri içeren asidofilik granülleri, proteinleri etkili bir şekilde amino asitlere ayırmalarına olanak tanır.