Simpexia

Sympexia (dari bahasa Yunani sympexis - koneksi, ikatan kuat; sinonim - butiran sagu) adalah keadaan agregat beberapa zat di mana partikel digabungkan menjadi kelompok longgar yang bentuknya tidak beraturan.

Sympexia merupakan ciri khas produk pangan asal tumbuhan, seperti pati dan selulosa. Contoh klasik simpexia adalah butiran sagu - kumpulan pati berbentuk bola yang diekstraksi dari batang pohon sagu. Di bawah mikroskop terlihat butiran sagu terdiri dari butiran pati tersendiri yang saling terhubung secara longgar.

Sympexia berbeda dari solusi sejati dan sistem koloid. Dalam larutan, partikel-partikelnya terindividualisasi sepenuhnya, sedangkan dalam koloid, struktur yang lebih teratur terbentuk. Dengan simpexia, partikel-partikel tersebut mempertahankan kebebasan bergerak tertentu, tetapi pada saat yang sama dikelompokkan menjadi kelompok-kelompok yang longgar.

Jadi, simpeksi adalah keadaan fisikokimia khusus suatu zat yang menempati posisi perantara antara larutan sejati dan sistem terdispersi kasar. Keadaan agregasi ini merupakan karakteristik polisakarida dan biopolimer lainnya. Contoh klasik dari simpeksi adalah butiran sagu.