Simpexia

A sympexia (a görög sympexis szóból - kapcsolat, erős kötés; szinonimája - szágószemcsék) egyes anyagok aggregatív állapota, amelyben a részecskék szabálytalan alakú laza fürtökké egyesülnek.

A Sympexia a növényi eredetű élelmiszertermékekre jellemző, mint például a keményítő és a cellulóz. A sympexia klasszikus példája a szágószemek – a szágópálma törzséből kinyert keményítő gömb alakú fürtjei. Mikroszkóp alatt látható, hogy a szágószemek különálló keményítőszemcsékből állnak, amelyek lazán össze vannak kötve.

A Sympexia különbözik a valódi oldatoktól és kolloid rendszerektől. Az oldatokban a részecskék teljesen individualizálódnak, míg a kolloidokban rendezettebb szerkezetek képződnek. A szimpexiával a részecskék megtartanak bizonyos mozgásszabadságot, ugyanakkor laza klaszterekbe csoportosulnak.

A szimpexia tehát egy anyag speciális fizikai-kémiai állapota, amely egy köztes helyzetet foglal el a valódi oldat és a durván szétszórt rendszer között. Ez az aggregációs állapot a poliszacharidokra és más biopolimerekre jellemző. A szimpexia klasszikus példája a szágószemek.