Simpeksiya

Sympexia (yunan dilindən sympexis - əlaqə, güclü bağ; sinonimi - saqo dənələri) hissəciklərin nizamsız formalı boş qruplara birləşdiyi bəzi maddələrin aqreqativ vəziyyətidir.

Simpeksiya nişasta və sellüloza kimi bitki mənşəli qida məhsulları üçün xarakterikdir. Simpeksiyanın klassik nümunəsi saqo taxıllarıdır - saqo xurma gövdəsindən çıxarılan sferik nişasta qrupları. Mikroskop altında saqo dənələrinin bir-biri ilə sərbəst birləşmiş fərdi nişasta qranullarından ibarət olduğunu görmək olar.

Simpeksiya həqiqi məhlullardan və kolloid sistemlərdən fərqlənir. Məhlullarda hissəciklər tamamilə fərdiləşir, kolloidlərdə isə daha nizamlı strukturlar əmələ gəlir. Simpeksiya ilə hissəciklər müəyyən bir hərəkət azadlığını saxlayır, lakin eyni zamanda boş qruplara qruplaşdırılır.

Beləliklə, simpeksiya həqiqi məhlul ilə qaba dispers sistem arasında aralıq mövqe tutan maddənin xüsusi fiziki-kimyəvi vəziyyətidir. Bu birləşmə vəziyyəti polisaxaridlər və digər biopolimerlər üçün xarakterikdir. Simpeksiyanın klassik nümunəsi saqo taxıllarıdır.