シンペクシア

シンペクシア（ギリシャ語のシンペクシス（sympexis）から - つながり、強い絆、同義語 - サゴ粒）は、粒子が結合して不規則な形の緩やかなクラスターになっている、いくつかの物質の凝集状態です。

シンペクシアは、デンプンやセルロースなどの植物由来の食品に特徴的です。シンペクシアの典型的な例はサゴ粒です。これはサゴヤシの幹から抽出されたデンプンの球状の塊です。顕微鏡で見ると、サゴ粒は個々のデンプン粒がゆるく結合して構成されていることがわかります。

シンペクシアは、真の溶液やコロイド系とは異なります。溶液中では粒子は完全に個別化されていますが、コロイド中ではより規則的な構造が形成されます。シンペクシアでは、粒子はある程度の自由な動きを保ちますが、同時に緩やかなクラスターにグループ化されます。

したがって、シンペクシーは物質の特別な物理化学的状態であり、真の溶液と粗く分散した系との間の中間位置を占めます。この凝集状態は、多糖類や他の生体高分子の特徴です。シンペクシーの典型的な例はサゴ粒です。