Simpexia

Sympexia (van het Griekse sympexis - verbinding, sterke band; synoniem - sagokorrels) is een aggregatietoestand van sommige stoffen waarin deeltjes worden gecombineerd tot losse clusters met een onregelmatige vorm.

Sympexia is kenmerkend voor voedingsproducten van plantaardige oorsprong, zoals zetmeel en cellulose. Een klassiek voorbeeld van sympexia zijn sagokorrels - bolvormige clusters van zetmeel gewonnen uit de stam van de sagopalm. Onder een microscoop kun je zien dat sagokorrels bestaan ​​uit losse zetmeelkorrels, losjes aan elkaar gebonden.

Sympexia verschilt van echte oplossingen en colloïdale systemen. In oplossingen worden deeltjes volledig geïndividualiseerd, terwijl in colloïden meer geordende structuren worden gevormd. Bij sympexie behouden de deeltjes een zekere bewegingsvrijheid, maar zijn ze tegelijkertijd gegroepeerd in losse clusters.

Sympexy is dus een speciale fysisch-chemische toestand van een stof, die een tussenpositie inneemt tussen een echte oplossing en een grof verspreid systeem. Deze aggregatietoestand is kenmerkend voor polysachariden en andere biopolymeren. Een klassiek voorbeeld van sympexie zijn sagokorrels.