Simpexia

Sympexia (Yunanca sympexis'ten - bağlantı, güçlü bağ; eşanlamlı - sago taneleri), parçacıkların düzensiz şekilli gevşek kümeler halinde birleştirildiği bazı maddelerin toplayıcı bir durumudur.

Sympexia, nişasta ve selüloz gibi bitki kökenli gıda ürünlerinin karakteristik özelliğidir. Sempeksi'nin klasik bir örneği, sago palmiyesinin gövdesinden çıkarılan küresel nişasta kümeleri olan sago taneleridir. Mikroskop altında, sago tanelerinin birbirine gevşek bir şekilde bağlanmış bireysel nişasta granüllerinden oluştuğu görülebilir.

Sympexia gerçek solüsyonlardan ve koloidal sistemlerden farklıdır. Çözeltilerde parçacıklar tamamen bireyselleşirken, kolloidlerde daha düzenli yapılar oluşur. Sympexia'da parçacıklar belirli bir hareket özgürlüğünü korur, ancak aynı zamanda gevşek kümeler halinde gruplanırlar.

Dolayısıyla sympexy, gerçek bir çözüm ile kabaca dağılmış bir sistem arasında bir ara pozisyonda yer alan bir maddenin özel bir fizikokimyasal durumudur. Bu toplanma durumu polisakkaritlerin ve diğer biyopolimerlerin karakteristiğidir. Sempeksi'nin klasik bir örneği sago taneleridir.