Keju parmesan – 1 kilogram produk jadi dari 16 liter susu.

Perwakilan masakan Italia lainnya adalah keju Parmesan (Latin: Parmigiano Reggiano). Itu milik keju keras. Produksinya pertama kali dimulai di dua provinsi Italia, Parma dan Reggio Emilia, itulah asal mula namanya. Dan semua ini terjadi lebih dari tiga ratus tahun yang lalu. Sejarah penciptaan dimulai dengan fakta bahwa para biksu Italia menemukan keju jenis baru yang dapat disimpan lebih lama dari keju lainnya.

Pembuatannya terbuat dari susu sapi yang diambil dalam jumlah yang sangat banyak sehingga produknya menjadi padat dan kering. Bayangkan proporsinya: untuk menghasilkan 1 kg produk target, dibutuhkan 16 liter susu sapi. Pada dasarnya persiapan dilakukan selama tiga musim: musim semi, musim panas dan musim gugur. Dan setelah itu masih ada waktu 36 bulan lagi untuk pematangan akhir. Selama ini, setelah roda keju terbentuk, dilakukan pengecekan setelah enam bulan pertama penyimpanan dalam cetakan. Parmesan menjalani seleksi paling ketat untuk memenuhi semua kriteria kualitas. Jika salah satu dari mereka tidak cocok, maka ditolak. Misalnya, hal ini dapat terjadi jika terlalu banyak udara yang terkumpul di dalam cetakan atau massa keju tidak merata.

Setelah seleksi yang ketat, makanan jadi akan matang selama satu tahun lagi. Di akhir proses memasak, roda keju dicap dengan Denominazione di Origine Protetta, yang menegaskan keaslian dan kualitasnya. Dan pada cangkangnya sendiri Anda dapat melihat banyak lubang kecil, yang pada akhirnya membentuk tulisan Parmigiano Reggiano yang didambakan.

Roda keju dari perwakilan masakan Italia yang terkenal ini jauh dari kata kecil, beratnya mencapai 40 kilogram. Oleh karena itu, selalu dijual dalam kemasan.

Parmesan adalah salah satu jenis keju yang paling populer. Mustahil membayangkan pizza dan pasta Italia tanpanya, ini melengkapi cita rasa risotto Mediterania dengan sempurna. Selain itu juga bisa disantap sebagai camilan tersendiri. Rasa asamnya yang kaya dilengkapi dengan kacang-kacangan atau buah-buahan.