Parmesanost - 1 kilo ferdig produkt fra 16 liter melk.

En annen representant for italiensk mat er parmesanost (latin: Parmigiano Reggiano). Det tilhører harde oster. Produksjonen startet først i de to italienske provinsene Parma og Reggio Emilia, som er hvordan den fikk navnet sitt. Og alt dette skjedde for mer enn tre hundre år siden. Skapelseshistorien begynte med at italienske munker oppfant en ny type ost som kunne lagres lenger enn andre.

Tilberedningen er laget av kumelk, hvorav en veldig stor mengde tas slik at produktet ender opp tett og tørt. Se for deg proporsjonene: For å produsere 1 kg av målproduktet, vil det være nødvendig med 16 liter kumelk. I utgangspunktet skjer forberedelsen i løpet av tre sesonger: vår, sommer og høst. Og etter det er det ytterligere 36 måneder for endelig modning. I løpet av denne tiden, etter at ostehjulet er dannet, kontrolleres det etter de første seks månedene med lagring i formene. Parmesan gjennomgår det strengeste utvalget for å oppfylle alle kvalitetskriterier. Hvis noen av dem ikke stemmer overens, blir den avvist. Dette kan for eksempel skje hvis det har samlet seg for mye luft i formen eller ostemassen er ujevn.

Etter streng seleksjon modnes den ferdige maten i ett år til. På slutten av tilberedningsprosessen er ostehjulet stemplet med Denominazione di Origine Protetta, som bekrefter dens originalitet og kvalitet. Og på selve skallet kan du se mange små hull, som til slutt danner den ettertraktede inskripsjonen Parmigiano Reggiano.

Ostehjulet til denne berømte representanten for italiensk mat er langt fra lite, vekten når 40 kilo. På grunn av dette selges den alltid ferdigpakket.

Parmesan er en av de mest populære ostetypene. Det er umulig å forestille seg italiensk pizza og pasta uten det; det kompletterer smaken av middelhavsrisotto perfekt. Sammen med dette kan den spises som et eget mellommåltid. Dens rike syrlige smak er perfekt supplert med nøtter eller frukt.