Phô mai Parmesan – 1 kg thành phẩm từ 16 lít sữa.

Một đại diện khác của ẩm thực Ý là phô mai Parmesan (tiếng Latin: Parmigiano Reggiano). Nó thuộc về pho mát cứng. Việc sản xuất nó lần đầu tiên bắt đầu ở hai tỉnh Parma và Reggio Emilia của Ý, đó là lý do nó có tên như vậy. Và tất cả điều này đã xảy ra hơn ba trăm năm trước. Lịch sử sáng tạo bắt đầu từ việc các nhà sư người Ý đã phát minh ra một loại phô mai mới có thể bảo quản lâu hơn những loại phô mai khác.

Chế phẩm của nó được làm từ sữa bò, trong đó người ta lấy một lượng rất lớn để sản phẩm trở nên đặc và khô. Hãy tưởng tượng tỷ lệ: để sản xuất 1 kg sản phẩm mục tiêu cần 16 lít sữa bò. Về cơ bản, quá trình chuẩn bị diễn ra trong ba mùa: xuân, hạ và thu. Và sau đó còn 36 tháng nữa để trưởng thành cuối cùng. Trong thời gian này, sau khi bánh phô mai được hình thành, nó sẽ được kiểm tra sau sáu tháng đầu bảo quản trong khuôn. Parmesan trải qua quá trình tuyển chọn khắt khe nhất để đáp ứng mọi tiêu chí chất lượng. Nếu bất kỳ trong số chúng không phù hợp, nó sẽ bị từ chối. Ví dụ, điều này có thể xảy ra nếu có quá nhiều không khí tích tụ trong khuôn hoặc khối phô mai không đồng đều.

Sau khi lựa chọn nghiêm ngặt, thực phẩm thành phẩm sẽ chín thêm một năm nữa. Khi kết thúc quá trình nấu, bánh phô mai được đóng dấu Denominazione di Origine Protetta, khẳng định tính nguyên bản và chất lượng của nó. Và trên vỏ, bạn có thể thấy nhiều lỗ nhỏ, cuối cùng tạo thành dòng chữ Parmigiano Reggiano đáng thèm muốn.

Bánh phô mai của đại diện nổi tiếng của ẩm thực Ý này không hề nhỏ, trọng lượng của nó lên tới 40 kg. Bởi vì điều này, nó luôn được bán đóng gói sẵn.

Parmesan là một trong những loại phô mai phổ biến nhất. Không thể tưởng tượng pizza và mì ống Ý mà không có nó, nó bổ sung hoàn hảo hương vị của món risotto Địa Trung Hải. Ngoài ra, nó có thể được ăn như một món ăn nhẹ riêng biệt. Vị chua đậm đà của nó được bổ sung hoàn hảo bởi các loại hạt hoặc trái cây.