Parmesanost - 1 kg færdigt produkt fra 16 liter mælk.

En anden repræsentant for det italienske køkken er parmesanost (latin: Parmigiano Reggiano). Det hører til hårde oste. Dens produktion begyndte først i de to italienske provinser Parma og Reggio Emilia, og det er, hvordan den fik sit navn. Og alt dette skete for mere end tre hundrede år siden. Skabelsehistorien begyndte med, at italienske munke opfandt en ny type ost, der kunne opbevares længere end andre.

Dens tilberedning er lavet af komælk, hvoraf en meget stor mængde tages, så produktet ender tæt og tørt. Forestil dig proportionerne: For at producere 1 kg af målproduktet kræves der 16 liter komælk. Grundlæggende foregår forberedelsen i løbet af tre sæsoner: forår, sommer og efterår. Og derefter er der yderligere 36 måneder til endelig modning. I løbet af denne tid, efter at ostehjulet er dannet, kontrolleres det efter de første seks måneders opbevaring i formene. Parmesan gennemgår den strengeste udvælgelse for at opfylde alle kvalitetskriterier. Hvis nogen af ​​dem ikke stemmer overens, afvises den. Det kan for eksempel ske, hvis der er samlet for meget luft i formen eller ostemassen er ujævn.

Efter streng udvælgelse modner den færdige mad i endnu et år. I slutningen af ​​tilberedningsprocessen er ostehjulet stemplet med Denominazione di Origine Protetta, hvilket bekræfter dets originalitet og kvalitet. Og på selve skallen kan du se mange små huller, der i sidste ende danner den eftertragtede inskription Parmigiano Reggiano.

Ostehjulet for denne berømte repræsentant for italiensk køkken er langt fra lille, dens vægt når 40 kg. Derfor sælges den altid færdigpakket.

Parmesan er en af ​​de mest populære oste. Det er umuligt at forestille sig italiensk pizza og pasta uden det; det supplerer perfekt smagen af ​​middelhavsrisotto. Sammen med dette kan det spises som en separat snack. Dens rige syrlige smag er perfekt suppleret med nødder eller frugter.