Mikrober er mikroorganismer så små at de bare kan sees med et mikroskop. De aller fleste av dem er encellede, og ikke alle er skadelige eller sykdomsfremkallende. Tvert imot er mange mikrober gunstige fordi de produserer stoffer som antibiotika som brukes til å bekjempe sykdommer eller skiller ut enzymer som er nødvendige for å produsere mat, for eksempel gjær for å bake brød og tilberede noen meieriprodukter.
Det er mange typer mikroorganismer: virus, bakterier, protozoer, alger og sopp, som er forskjellige i deres organisering, form eller metode for å skaffe mat:
-
Autotrofe fotosyntetiske bakterier: syntetiserer sin egen mat på grunn av klorofyllfunksjonen de utfører.
-
Saprofytiske mikrober: lever av organisk materiale som brytes ned.
-
Symbiotiske mikrober: Slå deg sammen med andre levende organismer til gjensidig nytte, for eksempel bakteriene som lever i tarmen vår.
-
Parasittiske mikrober: de lever på bekostning av en annen organisme, uten å gi noe tilbake, og er ofte patogene.