As glândulas cartilaginosas são uma classe de glândulas presentes no tecido cartilaginoso dos sistemas respiratório, auditivo e nasal. Eles sintetizam proteínas e polipeptídeos necessários para garantir o funcionamento normal dos órgãos e tecidos em contato com o meio ambiente.
As células que formam as glândulas dos elementos cartilaginosos são semelhantes aos elementos celulares da mesma camada de outros tipos de cartilagem. Produzem glicoproteínas e outras moléculas com funções antimicrobianas e imunológicas. Essas glândulas são fatores importantes na proteção do trato respiratório contra infecções.
As principais funções das glândulas salivares da cartilagem são proteger o trato gastrointestinal e a cavidade oral de patógenos. Ao mesmo tempo, as glândulas servem como principal fonte de nutrientes para a cavidade oral e a língua. Outras funções das glândulas são temporárias, adaptativas, proporcionando rápida regeneração e restauração do tecido mucoso após danos mecânicos.
A função protetora da saliva se manifesta na criação de uma “barreira química” que impede a penetração de patógenos nas células epiteliais, principalmente bactérias. Tais mecanismos incluem a precipitação de proteínas e sais, ácidos e íons dos compostos antimicrobianos quimotripsina e mucina. A última substância é um polissacarídeo rico em carboidratos, que forma uma grande concha na superfície das células e membranas, o que reduz a penetração de bactérias e vírus estranhos no corpo. Com isso, consegue-se a rápida eliminação da infecção, aumentando a resistência do organismo às infecções e reduzindo a escala da inflamação.