Желёз хряща - это класс желез, которые присутствуют в хрящевой ткани дыхательной, ушной и носовой систем. Они синтезируют белки и полипептиды, необходимые для обеспечения нормальной жизнедеятельности органов и тканей, контактирующих со средой.
Клетки, формирующие железы хрящевых элементов, сходны с клеточными элементами того же слоя других типов хрящей. В них вырабатываются гликопротеины и другие молекулы с противомикробными и иммунологическими функциями. Эти железы являются важными факторами защиты дыхательного тракта от инфекций.
Основные функции слюнных желез хряща заключаются в защите желудочно-кишечного тракта и ротовой полости от болезнетворных микроорганизмов. Одновременно железы служат основным источником питательных веществ для органов полости рта и языка. Другие функции желез являются временными, адаптивными, обеспечивающие быструю регенерацию и восстановление слизистой ткани после механических повреждений.
Защитная функция слюны проявляется в создании "химического барьера", который препятствует внедрению патогенов в эпителиальные клетки, прежде всего бактерий. К таким механизмам относятся осаждение белков и солей, кислот, но ионы антимикробных соединений химотрипсина и муцина. Последнее вещество представляет собой богатый углеводами полисахарид, образующий на поверхности клеток и мембранах крупную оболочку, которая уменьшает проникновение внутрь организма чужеродных бактерий и вирусов. За счет этого достигается быстрое устранение инфекции, повышение сопротивляемости организма инфекциям и уменьшение масштабов воспаления.