Rustorauhaset ovat luokka rauhasia, joita esiintyy hengitys-, korva- ja nenäjärjestelmän rustokudoksessa. Ne syntetisoivat proteiineja ja polypeptidejä, jotka ovat välttämättömiä ympäristön kanssa kosketuksissa olevien elinten ja kudosten normaalin toiminnan varmistamiseksi.
Rustoelementtien rauhaset muodostavat solut ovat samanlaisia kuin muiden rustotyyppien saman kerroksen soluelementit. Ne tuottavat glykoproteiineja ja muita molekyylejä, joilla on antimikrobisia ja immunologisia toimintoja. Nämä rauhaset ovat tärkeitä tekijöitä hengitysteiden suojaamisessa infektioilta.
Ruston sylkirauhasten päätehtävä on suojata maha-suolikanavaa ja suuonteloa taudinaiheuttajilta. Samaan aikaan rauhaset toimivat suuontelon ja kielen pääravinteiden lähteenä. Muut rauhasten toiminnot ovat tilapäisiä, mukautuvia ja tarjoavat nopean uusiutumisen ja limakudoksen palautumisen mekaanisten vaurioiden jälkeen.
Syljen suojaava tehtävä ilmenee "kemiallisen esteen" luomisessa, joka estää taudinaiheuttajien, pääasiassa bakteerien, tunkeutumisen epiteelisoluihin. Tällaisia mekanismeja ovat antimikrobisten yhdisteiden kymotrypsiinin ja musiinin proteiinien ja suolojen, happojen ja ionien saostaminen. Jälkimmäinen aine on runsaasti hiilihydraatteja sisältävä polysakkaridi, joka muodostaa suuren kuoren solujen ja kalvojen pinnalle, mikä vähentää vieraiden bakteerien ja virusten tunkeutumista kehoon. Tämän ansiosta saavutetaan nopea infektion eliminaatio, mikä lisää kehon vastustuskykyä infektioita vastaan ja vähentää tulehduksen laajuutta.