Các tuyến sụn là một loại tuyến có trong mô sụn của hệ hô hấp, tai và mũi. Chúng tổng hợp protein và polypeptide cần thiết để đảm bảo hoạt động bình thường của các cơ quan và mô khi tiếp xúc với môi trường.
Các tế bào hình thành nên các tuyến của các thành phần sụn cũng tương tự như các thành phần tế bào của cùng một lớp ở các loại sụn khác. Chúng tạo ra glycoprotein và các phân tử khác có chức năng kháng khuẩn và miễn dịch. Những tuyến này là yếu tố quan trọng trong việc bảo vệ đường hô hấp khỏi bị nhiễm trùng.
Chức năng chính của tuyến nước bọt của sụn là bảo vệ đường tiêu hóa và khoang miệng khỏi mầm bệnh. Đồng thời, các tuyến đóng vai trò là nguồn dinh dưỡng chính cho khoang miệng và lưỡi. Các chức năng khác của tuyến là tạm thời, thích nghi, giúp tái tạo và phục hồi nhanh chóng mô nhầy sau tổn thương cơ học.
Chức năng bảo vệ của nước bọt được thể hiện ở việc tạo ra “hàng rào hóa học” ngăn chặn sự xâm nhập của mầm bệnh vào tế bào biểu mô, chủ yếu là vi khuẩn. Các cơ chế như vậy bao gồm sự kết tủa của protein và muối, axit và ion của các hợp chất kháng khuẩn chymotrypsin và mucin. Chất thứ hai là một polysaccharide giàu carbohydrate, tạo thành lớp vỏ lớn trên bề mặt tế bào và màng, làm giảm sự xâm nhập của vi khuẩn và virus lạ vào cơ thể. Nhờ đó, việc loại bỏ nhiễm trùng nhanh chóng đạt được, tăng sức đề kháng của cơ thể đối với nhiễm trùng và giảm quy mô viêm nhiễm.