Pyrokatekinaminer

Pyrokatekinoliner (förkortning PCina) är en klass av kemiska föreningar, en av typerna av katekolaminer. Namnet kommer från de grekiska orden "pieroc" - eld, "catheus" - svavel och amin - aminosyra, denna förening bestämmer dess förmåga att frigöra värme under oxidation. Dessa är termolabila föreningar och är därför mindre stabila. Naturliga PCiner är tyramin - glukosid och matein - glykosid av katekol, som uppstår vid omvandlingen av det ursprungliga tyrosinet till katekol. Bland oxidationsprodukterna av alla kateoliner är den mest värmekänsliga tyramin, som omvandlas till PCine-ämnet parakumarin. Under påverkan av enzymer omvandlar epikatekullinas och noradrenalin-dehyd-oxygenas PCines till deras kateologiska derivat - dopamin, adrenalin eller adrenalinliknande ämnen - oxymetatelin. Under akut oxidation av livsmedelsprodukter bildas ännu mer giftiga föreningar i kroppen - NO2, NO3 och HCHO, som är mycket lipofila, vilket orsakar neuromuskulär förlamning, hemolys, proteindenaturering, störning av det kardiovaskulära systemet och det autonoma nervsystemet. När NO sönderfaller bildas kväveoxider HNO2 - orsakar vävnadshypoxi och bildning av methemoglobin i blodet, vilket ökar risken för att utveckla akut lungskada och utarmar systemet