Pyrocatechinaminen

Pyrocatechinolines (afgekort PCina) zijn een klasse van chemische verbindingen, een van de soorten catecholamines. De naam komt van de Griekse woorden "pieroc" - vuur, "catheus" - zwavel en amine - aminozuur, deze verbinding bepaalt het vermogen om warmte vrij te geven tijdens oxidatie. Dit zijn thermolabiele verbindingen en daardoor minder stabiel. Natuurlijke PCines zijn tyramine - glucoside en mateïne - glycoside van catechol, ontstaan ​​in het stadium van de transformatie van het oorspronkelijke tyrosine in catechol. Van de oxidatieproducten van alle catecholines is tyramine het meest warmtegevoelig, dat wordt omgezet in de PCine-stof paracoumarine. Onder invloed van enzymen zetten epicatechullinase en noradrenalinedehyde-oxygenase PCines om in hun catechologische derivaten - dopamine, adrenaline of adrenaline-achtige stoffen - oxymetateline. Tijdens de acute oxidatie van voedingsproducten worden in het lichaam nog meer giftige verbindingen gevormd - NO2, NO3 en HCHO, die zeer lipofiel zijn en neuromusculaire verlamming, hemolyse, denaturatie van eiwitten, verstoring van het cardiovasculaire systeem en het autonome zenuwstelsel veroorzaken. Wanneer NO ontleedt, worden stikstofoxiden HNO2 gevormd - veroorzaakt weefselhypoxie en de vorming van methemoglobine in het bloed, wat het risico op het ontwikkelen van acuut longletsel vergroot en het systeem uitput.