Pirocatequinaminas

As pirocatequinolinas (abr. PCina) são uma classe de compostos químicos, um dos tipos de catecolaminas. O nome vem das palavras gregas "pieroc" - fogo, "catheus" - enxofre e amina - aminoácido, este composto determina sua capacidade de liberar calor durante a oxidação. Estes são compostos termolábeis e, portanto, menos estáveis. As PCines naturais são a tiramina - glicosídeo e a mateína - glicosídeo do catecol, surgindo na fase de transformação da tirosina original em catecol. Dentre os produtos de oxidação de todas as catecolinas, o mais termossensível é a tiramina, que é convertida na substância PCine paracumarina. Sob a influência de enzimas, a epicatecullinase e a noradrenalina deído oxigenase convertem PCines em seus derivados catecológicos - dopamina, adrenalina ou substâncias semelhantes à adrenalina - oximetatelina. Durante a oxidação aguda de produtos alimentícios, ainda mais compostos tóxicos são formados no organismo - NO2, NO3 e HCHO, que são altamente lipofílicos, causando paralisia neuromuscular, hemólise, desnaturação de proteínas, perturbação do sistema cardiovascular e do sistema nervoso autônomo. Quando o NO se decompõe, formam-se óxidos de nitrogênio HNO2 - causa hipóxia tecidual e formação de metemoglobina sanguínea, o que aumenta o risco de desenvolver lesão pulmonar aguda e esgota o sistema