Пирокатехинамини

Пирокатехинолините (съкр. PCina) са клас химични съединения, един от видовете катехоламини. Името идва от гръцките думи "pieroc" - огън, "catheus" - сяра и амин - аминокиселина, това съединение определя способността му да отделя топлина по време на окисление. Това са термолабилни съединения и следователно са по-малко стабилни. Естествените PCines са тирамин - глюкозид и матеин - гликозид на катехол, възникващи на етапа на трансформация на първоначалния тирозин в катехол. Сред продуктите на окисление на всички катехолини най-термочувствителен е тираминът, който се превръща в веществото PCine паракумарин. Под въздействието на ензими епикатехулиназата и норепинефрин дехид оксигеназата превръщат PCines в техни катехологични производни - допамин, адреналин или адреналиноподобни вещества - оксиметателин. При остро окисляване на хранителни продукти в организма се образуват още по-токсични съединения - NO2, NO3 и HCHO, които са силно липофилни, причинявайки нервно-мускулна парализа, хемолиза, денатурация на протеини, нарушаване на сърдечно-съдовата система и вегетативната нервна система. При разлагането на NO се образуват азотни оксиди HNO2 - причинява тъканна хипоксия и образуване на метхемоглобин в кръвта, което увеличава риска от развитие на остро белодробно увреждане и изтощава системата