Pyrocatechinamine

Pyrocatechinoline (Abk. PCina) sind eine Klasse chemischer Verbindungen, eine der Arten von Katecholaminen. Der Name kommt von den griechischen Wörtern „pieroc“ – Feuer, „catheus“ – Schwefel und Amin – Aminosäure, diese Verbindung bestimmt ihre Fähigkeit, bei der Oxidation Wärme freizusetzen. Dies sind thermolabile Verbindungen und daher weniger stabil. Natürliche PCine sind Tyramin-Glucosid und Matein-Glycosid von Catechol, die im Stadium der Umwandlung des ursprünglichen Tyrosins in Catechol entstehen. Unter den Oxidationsprodukten aller Katechine ist Tyramin das thermoempfindlichste, das in den PCin-Substanz Paracumarin umgewandelt wird. Unter dem Einfluss von Enzymen wandeln Epicatechullinase und Noradrenalin-Dehyd-Oxygenase PCine in ihre katechologischen Derivate um – Dopamin, Adrenalin oder adrenalinähnliche Substanzen – Oxymetatelin. Bei der akuten Oxidation von Nahrungsmitteln entstehen im Körper noch mehr toxische Verbindungen – NO2, NO3 und HCHO, die stark lipophil sind und neuromuskuläre Lähmungen, Hämolyse, Proteindenaturierung, Störungen des Herz-Kreislauf-Systems und des autonomen Nervensystems verursachen. Bei der Zersetzung von NO entstehen Stickoxide HNO2, die eine Gewebehypoxie und die Bildung von Methämoglobin im Blut verursachen, was das Risiko einer akuten Lungenschädigung erhöht und das System erschöpft