Pirokatexinaminlər

Pirokatexinolinlər (qısaltma. PCina) katekolaminlərin növlərindən biri olan kimyəvi birləşmələr sinfidir. Adı yunanca "pieroc" - yanğın, "catheus" - kükürd və amin - amin turşularından gəlir, bu birləşmə oksidləşmə zamanı istilik buraxma qabiliyyətini müəyyənləşdirir. Bunlar termolabil birləşmələrdir və buna görə də daha az dayanıqlıdırlar. Təbii PCinlər ilkin tirozinin katexola çevrilməsi mərhələsində yaranan katexolun tiramin - qlükozid və matein - qlikozidləridir. Bütün katexolinlərin oksidləşmə məhsulları arasında ən termohəssas olanı PCine maddə parakumarinə çevrilən tiramindir. Fermentlərin təsiri altında epikatexullinaza və norepinefrin dehid oksigenaz PCinləri onların katexoloji törəmələrinə - dopamin, adrenalin və ya adrenalinə bənzər maddələrə - oksimetateline çevirir. Qida məhsullarının kəskin oksidləşməsi zamanı orqanizmdə daha da zəhərli birləşmələr - NO2, NO3 və HCHO yüksək lipofilliyə malikdir, sinir-əzələ iflicinə, hemolizə, zülalların denaturasiyasına, ürək-damar sisteminin və vegetativ sinir sisteminin pozulmasına səbəb olur. NO parçalandıqda azot oksidləri HNO2 əmələ gəlir - toxuma hipoksiyasına və qan methemoqlobinin əmələ gəlməsinə səbəb olur, bu da kəskin ağciyər zədələnməsi riskini artırır və sistemi tükəndirir.