Banan och äppelpuré

En dag, i ett tyskt laboratorium på Nestlé, upptäcktes en av de mest fantastiska saker som någonsin upptäckts inom näringsvetenskap. Det var mosad färsk frukt.

Allt började med att en av laboratoriepersonalen lade märke till konstiga fläckar på frukter efter att de skurits och skalats. Som ett resultat av sin forskning upptäckte han att dessa fläckar är någon slags blandning av stärkelse, socker och cellulosa - som alla finns i äpplen och bananer.

För att se om denna blandning kunde användas som bas för puréer började forskare arbeta med en teknik för att producera puréer med fräsch smak och konsistens, utan användning av konserveringsmedel eller smakämnen. De fann att tillsats av lite citronsaft kunde hjälpa till att förbättra smaken samtidigt som färgen och konsistensen bibehålls.

1. Inledning Puré är en homogen, mjuk massa, färdig att äta, som har framställts genom att hacka eller purera mat. Den består av frukt, grönsaker, spannmål, nötter, kött och andra ingredienser. Puré anses vara en av de mest bekväma och hälsosamma produkterna för barnmat, eftersom den är lättsmält och innehåller många näringsämnen. 2. Fördelar med banan- och äppelmos för barn