Що робити при отруєнні зіпсованим сиром

Отруєння сиром є одним із найнебезпечніших і найважчих патологічних станів травної системи людини і безпосередньо всього організму в цілому. Пояснюється це тим, що сир багатий молочним білком, містить велику кількість вітамінів, корисних мікроелементів, виступаючи як живильне середовище для розвитку хвороботворних мікроорганізмів. Найчастіше розлад шлунка викликає отруєння сиром з пліснявою, тому що в такому сирі можуть активно розмножуватися бактерії, які виробляють токсини.

Причини отруєнь сиром

Чи можна отруїтися сиром? Безумовно, сир, як і будь-яка інша продукція, приготована з молока, здатний псуватися та викликати інтоксикацію організму різного ступеня важкості. Для того, щоб настав ефект отруєння, повинні бути присутніми наступні причинні фактори, під дією яких сир стає небезпечним для життя людини:

1. неправильні умови зберігання в пунктах роздрібної торгівлі (для кожного виду продукції даної категорії виробник визначає свій температурний режим, в якому вона повинна знаходитися певний період часу і не втрачати якість, але якщо сир зберігається в теплому місці, без достатньої вентиляції, то в такому випадку ньому починають розвиватися хвороботворні бактерії);
2. недотримання санітарно-гігієнічних норм працівниками для підприємства, де зварений товар чи продавцями у магазині;
3. використання неякісного або інфікованого молока (велика рогата худоба схильна до таких небезпечних для людини захворювань, як листеріоз і бруцельоз, а для приготування сиру використовують сире молоко, отруєння може бути спровоковане інфекційними збудниками зазначених хвороб);
4. наявність у складських приміщеннях та холодильниках заводу виробника або магазину, де проводиться реалізація продукції, таких бактеріальних мікроорганізмів, як кишкова паличка та сальмонела.

Чи можна отруїтися сиром із пліснявою? На жаль, але інтоксикація організму сортами сиру з благородною пліснявою – це досить поширене явище. Разом з культурами корисних бактерій може успішно розвиватися та маскуватися грибок, суперечки якого виробляють токсичну речовину, здатну викликати розлад ШКТ, а також велику кількість супутніх ознак отруєння.

Симптоми отруєння сиром

Ознаки отруєння сиром з'являються у перші 1-2 години після того, як людина вживала інфікований продукт. Від того, скільки неякісної їжі було з'їдено, може залежати ступінь тяжкості клінічної картини. Симптоми отруєння сиром проявляються таким чином:

1. фізична слабкість, сонливість, зниження артеріального тиску рівня 90 на 60 одиниць показників тонометра;
2. повний розлад органів шлунково-кишкового тракту, що спричиняє водянисту діарею, нудоту, блювання сирним вмістом;
3. запаморочення, біль у скроневій ділянці голови;
4. больовий синдром у центральній частині живота, який носить характер спазмів та поширюється по всій черевній порожнині;
5. підвищення температури тіла до 38-39 градусів за Цельсієм;
6. уповільнення відтоку сечі, а під час походу в туалет спостерігається виділення урини насиченого коричневого відтінку, що вказує на виведення токсинів через нирки;
7. сильне почуття спраги;
8. порушення серцевого ритму (можливі ознаки тахікардії, брадикардії, аритмії).

Отруєння сиром Камамбер має аналогічну клінічну картину. Важливо пам'ятати, що якщо молоко, з якого виготовлена ​​продукція було заражене листеріозомілом бруцельозом, то в додатку до зазначеної симптоматики приєднується пітливість, біль у суглобах, що ниє, швидка стомлюваність.

Перша допомога при отруєнні

Чи можна їсти сир після отруєння? У майбутньому звичайно можна вживати молочні продукти цієї групи, але у момент піку інтоксикації необхідно відмовитися від вживання будь-якої їжі. Дозволяється пити лише воду та солодкий чай. У перші хвилини після прояву патологічної симптоматики отруєння потрібно викликати швидку допомогу, а до її приїзду провести наступні дії:

1. Укласти хворого горизонтальне положення на бік. Рука, розташована з нижньої сторони, повинна бути підкладена під голову, щоб у разі відкриття блювання всі маси, що виділяються зі шлунка, безперешкодно стікали за межі ротової порожнини.
2. Промити шлунок. Людині дають напитися якомога більшою кількістю теплої води, а потім методом закладання пальців в область горла, провокують блювотний рефлекс. Разом із шлунковим соком викидаються неперетравлені залишки неякісного сиру та патогенні мікроорганізми, що викликали ефект отруєння.
3. Застосування сорбентів. Для того, щоб токсини, що виробляються інфекційними мікроорганізмами, не поширилися по крові, отруївся дають препарати, які абсорбують частину отруйних речовин. Це такі медикаменти, як Активоване вугілля, Ентеросгель, Смекта, Атоксіл.

За наявності високої температури та головного болю людині дають 1 таблетку Парацетамолу. Після приїзду лікарів швидкої допомоги необхідно максимально докладно розповісти про всі терапевтичні дії, які були проведені щодо хворого. Потім настає стадія госпіталізації. Сир після отруєння на якийсь час виключається з раціону, щоб не перевантажувати ослаблену травну систему. Хворий перебуває на спеціальній дієті.

Сир при отруєнні може викликати у хворого стійке відчуття огиди та посилення блювотного рефлексу. Подібний стан спостерігається протягом декількох місяців після одужання. Це свідчить про те, що інтоксикацію організму справді викликали хвороботворні бактерії, вжиті разом із кисломолочним продуктом.

Медикаментозне лікування отруєння сиром

Що робити при отруєнні сиром? У більшості випадків люди, які отруїлися цим продуктом, не звертаються за медичною допомогою до лікарні. Хоча таку поведінку можна сміливо назвати безвідповідальною, адже інфекція, що розвивається в органах шлунково-кишкового тракту, здатна викликати не лише короткочасний розлад системи травлення, а й спричинити велику кількість ускладнень, порушення роботи нирок, печінки, центральної нервової системи.

Після госпіталізації хворого з ознаками харчового отруєння в інфекційне або токсикологічне відділення щодо нього проводяться наступні терапевтичні маніпуляції, спрямовані на виведення отруйних речовин з організму та відновлення обмінних процесів:

1. (пацієнту ставлять клізму з антисептичним розчином, дія якої забезпечує виведення бактеріальних мікроорганізмів, що щадить, разом з каловими масами, що гарантує поліпшення загального самопочуття хворого вже через 5-10 хвилин після виконання процедури);
2. внутрішньовенна крапельниця з фізичним розчином, глюкозою, пірацетамом (призначається з метою підтримки життєвих сил організму, а також відновлення водно-сольового балансу, який був порушений внаслідок великої кількості дефекації рідинною діареєю);
3. препарати сорбенти, які приймаються внутрішньо у формі таблеток або заздалегідь приготовленої суспензії (Атоксил, Активоване вугілля, Ентеросгель, Смекта, Біле вугілля);
4. вітамінно-мінеральні комплекси, якщо організм хворого сильно виснажений харчовим отруєнням.

У разі виявлення важких штамів інфекційних мікроорганізмів хворому призначають антибактеріальну терапію у вигляді прийому таких лікарських засобів як Метронідазол, Бісептол, Трихопол. Залежно від клінічної картини, виявленої за результатами обстеження, лікар може призначити пацієнту та інші види препаратів.

Відновлення організму

Отруєння простроченим сиром вважається найбільш тяжким інфекційним захворюванням органів ШКТ. Пов'язано це з тим, що після закінчення терміну зберігання продукту починається природне розкладання молочного білка з виділенням великої кількості небезпечних токсинів. У поєднанні з приєднаною інфекцією небезпека простроченого сиру зростає в кілька разів. Зіпсований сир із пліснявою ще більш небезпечний, тому що разом з благородними бактеріальними культурами можна вжити в їжу суперечки хвороботворних грибків, позбутися яких буває дуже складно.

Після перенесеного харчового отруєння сиром рекомендується дотримуватись наступних правил відновлення організму, щоб органи ШКТ почали працювати у звичному режимі, якнайшвидше:

1. не переїдати, останній прийом їжі повинен бути о 18-00 годині;
2. 
   
   
   
   
   
   
   
   наситити свій раціон злаковими кашами, салатами зі свіжих овочів;
3. перші 2 тижні уникати молочнокислих продуктів;
4. пити, якнайбільше рідини (дозволено вживання мінеральної води, але без газів);
5. не вживати в їжу м'ясні вироби (при ослабленому організмі можливо);
6. більше відпочивати, відмовитися від занять спортом та важких фізичних навантажень;
7. відмовитись від спиртного, тютюнових виробів, наркотичних засобів.

У поєднанні з призначеними медикаментами виконання цих простих правил дозволить швидко відновити обмінні процеси в організмі та забути про негативні наслідки споживання зіпсованого сиру.

Профілактика отруєнь

Щоб не страждати від харчового отруєння та не стати пацієнтом інфекційного відділення, рекомендується приділяти особливу увагу заходам профілактики, які полягають у таких аспектах:

1. Як зрозуміти, що сир зіпсувався? Насамперед понюхати продукт. Він повинен мати природний запах молока. Не повинно бути жодних різких та специфічних запахів.
2. Попросіть продавця відрізати невелику скибочку сиру. Якщо після поїдання продукту в роті утворилася гіркота і неприємний смак, то від придбання такого товару краще відмовитися.
3. Не купувати сир сулугуні, мацареллу, кіску на стихійних ринках, тому що продукцію цього виду найлегше підробити і досить часто її виготовляють у кустарних умовах без дотримання санітарно-гігієнічних норм.
4. Звертати увагу на якість продукції, термін її виготовлення. Краще трохи переплатити, але купити продукт від виробника, торгова марка якого відома на ринку та на підприємстві справді варять натуральний сир високої якості.
5. Не додавати сир у макарони та інші страви, якщо не збираєтеся їх з'їсти в перші 3-4 години від завершення приготування. Існує велика ймовірність закисання такої їжі та відповідно настання ефекту отруєння. Якщо Ви отруїлися макаронами, читайте тут корисну інформацію.

При перших ознаках інтоксикації організму рекомендується негайно звертатися до лікарні, оскільки існує ризик зараження ШКТ важкими видами інфекцій.