Xarab pendirdən zəhərlənsəniz nə etməli

Pendir zəhərlənməsi insanın həzm sisteminin və bütövlükdə bütün orqanizmin ən təhlükəli və ağır patoloji vəziyyətlərindən biridir. Bu, pendirin süd zülalları ilə zəngin olması, tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər, faydalı mikroelementlər olması, patogen mikroorqanizmlərin inkişafı üçün zəmin rolunu oynaması ilə izah olunur. Çox vaxt həzmsizlik mavi pendir ilə zəhərlənmədən qaynaqlanır, çünki toksinlər istehsal edən bakteriyalar belə pendirdə aktiv şəkildə çoxala bilər.

Pendir zəhərlənməsinin səbəbləri

Pendirdən zəhərlənmək mümkündürmü? Əlbəttə ki, pendir, süddən hazırlanan hər hansı digər məhsul kimi, xarab ola bilər və müxtəlif şiddət dərəcələrində intoksikasiyaya səbəb ola bilər. Zəhərlənmə effektinin baş verməsi üçün pendirin insan həyatı üçün təhlükəli olduğu aşağıdakı səbəb amilləri mövcud olmalıdır:

1. pərakəndə satış məntəqələrində səhv saxlama şəraiti (bu kateqoriyaya aid hər bir məhsul növü üçün istehsalçı müəyyən müddət ərzində qalmalı və keyfiyyətini itirməməli olduğu öz temperatur rejimini müəyyənləşdirir, lakin pendir isti yerdə saxlanılırsa, kifayət qədər havalandırma olmadan, bu vəziyyətdə patogen bakteriyalar orada inkişaf etməyə başlayır);
2. malların qaynaq edildiyi müəssisədə işçilər və ya bilavasitə mağazada satıcılar tərəfindən sanitar-gigiyenik normalara riayət edilməməsi;
3. aşağı keyfiyyətli və ya yoluxmuş süddən istifadə (mal-qara insanlar üçün təhlükəli olan listerioz və brusellyoz kimi xəstəliklərə meyllidir və çiy süd pendir hazırlamaq üçün istifadə olunur, buna görə də zəhərlənmə bu xəstəliklərin yoluxucu agentləri tərəfindən törədilə bilər);
4. istehsalçının və ya məhsulların satıldığı mağazanın anbarlarında və soyuducularında E.coli və salmonella kimi bakterial mikroorqanizmlərin olması.

Mavi pendirdən zəhərlənə bilərsinizmi? Təəssüf ki, nəcib kalıbı olan pendir növləri ilə bədənin intoksikasiyası olduqca yaygın bir hadisədir. Faydalı bakteriyaların mədəniyyətləri ilə birlikdə bir göbələk uğurla inkişaf edə və özünü kamuflyaj edə bilər, sporları mədə-bağırsaq traktının pozulmasına səbəb ola biləcək zəhərli bir maddə, həmçinin çoxlu müşayiət olunan zəhərlənmə əlamətləri istehsal edir.

Pendir zəhərlənməsinin simptomları

Pendir zəhərlənməsinin əlamətləri bir şəxs yoluxmuş məhsulu istehlak etdikdən sonra ilk 1-2 saat ərzində görünür. Klinik mənzərənin şiddəti nə qədər keyfiyyətsiz qida qəbul edildiyindən asılı ola bilər. Pendir zəhərlənməsinin simptomları aşağıdakılardır:

1. fiziki zəiflik, yuxululuq, qan təzyiqinin tonometr oxunuşunun 60 vahidinə 90 səviyyəsinə enməsi;
2. sulu ishal, ürəkbulanma, kəsmik tərkibinin qusmasına səbəb olan mədə-bağırsaq traktının tam pozulması;
3. başgicəllənmə, başın temporal bölgəsində ağrı;
4. qarın mərkəzi hissəsində spazm xarakteri daşıyan və qarın boşluğuna yayılan ağrı;
5. bədən istiliyinin 38-39 dərəcəyə qədər artması;
6. sidik axınının yavaşlaması və tualetə gedərkən, toksinlərin böyrəklər vasitəsilə aradan qaldırılmasını göstərən zəngin qəhvəyi rəngli sidik müşahidə olunur;
7. güclü susuzluq hissi;
8. ürək ritminin pozulması (taxikardiya, bradikardiya, aritmiya mümkün əlamətləri).

Camembert pendiri ilə zəhərlənmə oxşar klinik mənzərəyə malikdir. Xatırlamaq lazımdır ki, məhsulların hazırlandığı süd listerioz və ya brusellyozla çirklənmişsə, göstərilən əlamətlərə əlavə olaraq tərləmə, oynaqlarda ağrı, yorğunluq əlavə olunur.

Zəhərlənmə üçün ilk yardım

Zəhərlənmədən sonra pendir yemək mümkündürmü? Gələcəkdə, əlbəttə ki, bu qrupdan olan süd məhsullarını istehlak edə bilərsiniz, ancaq zirvə intoksikasiya anında dərhal hər hansı bir qida yeməyi dayandırmalısınız. Yalnız su və şirin çay içməyə icazə verilir. Zəhərlənmənin patoloji əlamətlərinin təzahüründən sonra ilk dəqiqələrdə təcili yardım çağırmalı və gəlməmişdən əvvəl aşağıdakı hərəkətləri etməlisiniz:

1. Xəstəni yan tərəfində üfüqi vəziyyətdə qoyun. Aşağı tərəfdə yerləşən əl başın altına yerləşdirilməlidir ki, qusma zamanı mədədən ifraz olunan bütün kütlələr ağız boşluğundan kənara sərbəst axsın.
2. Mədəni yuyun. İnsana mümkün qədər çox ilıq su içmək verilir, sonra barmaqlarını qırtlaq nahiyəsinə qoyaraq tıxac refleksi təhrik edilir. Mədə şirəsi ilə yanaşı, aşağı keyfiyyətli pendirin həzm olunmamış qalıqları və zəhərlənmə təsirinə səbəb olan patogen mikroorqanizmlər atılır.
3. Sorbentlərin tətbiqi. Yoluxucu mikroorqanizmlərin əmələ gətirdiyi toksinlərin qan vasitəsilə yayılmasının qarşısını almaq üçün zəhərlənmiş şəxsə bəzi zəhərli maddələri özünə çəkən dərmanlar verilir. Bunlar Aktivləşdirilmiş karbon, Enterosgel, Smecta, Atoxil kimi dərmanlardır.

Yüksək hərarət və baş ağrısı varsa, insana 1 tablet Parasetamol verilir. Təcili yardım həkimləri gəldikdən sonra xəstə üzərində aparılan bütün terapevtik tədbirlər haqqında mümkün qədər ətraflı məlumat vermək lazımdır. Sonra xəstəxanaya yerləşdirmə mərhələsi gəlir. Zəhərlənmədən sonra zəifləmiş həzm sistemini yükləməmək üçün pendir müvəqqəti olaraq diyetdən xaric edilir. Xəstə xüsusi pəhriz saxlayır.

Zəhərləndikdə, pendir xəstədə davamlı ikrah hissi və artan tıxac refleksinə səbəb ola bilər. Bənzər bir vəziyyət sağaldıqdan sonra bir neçə ay ərzində müşahidə olunur. Bu, bədənin intoksikasiyasının əslində fermentləşdirilmiş süd məhsulu ilə birlikdə istehlak edilən patogen bakteriyalardan qaynaqlandığını göstərir.

Pendir zəhərlənməsi üçün dərman müalicəsi

Pendirdən zəhərlənsəniz nə etməli? Əksər hallarda bu məhsuldan zəhərlənən insanlar xəstəxanaya həkimə müraciət etmirlər. Baxmayaraq ki, bu cür davranış təhlükəsiz şəkildə məsuliyyətsiz adlandırıla bilər, çünki mədə-bağırsaq traktında inkişaf edən bir infeksiya yalnız həzm sisteminin qısa müddətli narahatlığına səbəb ola bilməz, həm də çoxlu sayda ağırlaşmalara, böyrəklərin, qaraciyərin və mərkəzi sinir sisteminin pozulmasına səbəb ola bilər. sistemi.

Qida zəhərlənməsi əlamətləri olan bir xəstə yoluxucu xəstəliklər və ya toksikologiya şöbəsinə yerləşdirildikdən sonra, bədəndən zəhərli maddələrin çıxarılmasına və metabolik proseslərin bərpasına yönəldilmiş aşağıdakı terapevtik manipulyasiyalar aparılır:

1. (xəstəyə antiseptik məhlulu olan bir lavman verilir, onun təsiri nəcislə birlikdə bakterial mikroorqanizmlərin zərif şəkildə çıxarılmasını təmin edir, bu da prosedurdan sonra 5-10 dəqiqə ərzində xəstənin ümumi rifahının yaxşılaşmasına zəmanət verir);
2. fiziki məhlul, qlükoza, Piracetam ilə venadaxili damcı (bədənin canlılığını qorumaq, həmçinin maye ishal ilə çox miqdarda bağırsaq hərəkəti nəticəsində pozulmuş su-tuz balansını bərpa etmək üçün təyin edilir);
3. tabletlər və ya əvvəlcədən hazırlanmış bir süspansiyon şəklində ağızdan alınan sorbent preparatlar (Atoxil, Aktivləşdirilmiş Karbon, Enterosgel, Smecta, White Coal);
4. vitamin-mineral kompleksləri, əgər xəstənin bədəni qida zəhərlənməsi ilə ciddi şəkildə tükənirsə.

Yoluxucu mikroorqanizmlərin ağır suşları aşkar edilərsə, xəstəyə Metronidazol, Biseptol, Trichopolum kimi dərmanlar şəklində antibakterial terapiya təyin edilir. Müayinə nəticələrinin aşkar etdiyi klinik mənzərədən asılı olaraq, iştirak edən həkim xəstəyə digər dərman növlərini təyin edə bilər.

Bədənin bərpası

İstifadə müddəti bitmiş pendirlə zəhərlənmə mədə-bağırsaq traktının ən ağır yoluxucu xəstəliyi hesab olunur. Bunun səbəbi məhsulun saxlama müddəti bitdikdən sonra süd zülalının təbii parçalanması başlayır və çoxlu miqdarda təhlükəli toksinlər ayrılır. Əlaqədar infeksiya ilə birlikdə vaxtı keçmiş pendirin təhlükəsi bir neçə dəfə artır. Korlanmış mavi pendir daha təhlükəlidir, çünki nəcib bakterial mədəniyyətlərlə yanaşı, patogen göbələklərin sporlarını yeyə bilərsiniz, onlardan qurtulmaq çox çətin ola bilər.

Pendir ilə qida zəhərlənməsindən əziyyət çəkdikdən sonra, mədə-bağırsaq traktının orqanlarının mümkün qədər tez işləməyə başlaması üçün bədəni bərpa etmək üçün aşağıdakı qaydalara riayət etmək tövsiyə olunur:

1. həddindən artıq yeməyin, son yemək saat 18-00-da olmalıdır;
2. 
   
   
   
   
   
   
   
   pəhrizinizi taxıl sıyıqları, təzə tərəvəzlərdən salatlar ilə doyurun;
3. İlk 2 həftə laktik turşu məhsullarından çəkinin;
4. mümkün qədər çox maye içmək (mineral suya icazə verilir, lakin qazsız);
5. ət məhsulları yeməyin (bədən zəiflədikdə mümkündür);
6. daha çox istirahət edin, idmandan və ağır fiziki fəaliyyətdən çəkinin;
7. alkoqol, tütün məmulatları və narkotiklərdən imtina edin.

Təyin edilmiş dərmanlarla birlikdə, bu sadə qaydalara riayət etmək, bədəndəki metabolik prosesləri tez bir zamanda bərpa etməyə və korlanmış pendir yeməyin mənfi nəticələrini unutmağa imkan verəcəkdir.

Zəhərlənmənin qarşısının alınması

Qida zəhərlənməsindən əziyyət çəkməmək və yoluxucu xəstəliklər şöbəsində xəstə olmamaq üçün aşağıdakı aspektləri əhatə edən profilaktik tədbirlərə xüsusi diqqət yetirmək tövsiyə olunur:

1. Pendirin pisləşdiyini necə müəyyən etmək olar? Əvvəlcə məhsulu qoxulayın. Təbii süd qoxusu olmalıdır. Kəskin və ya xüsusi qoxular olmamalıdır.
2. Satıcıdan kiçik bir dilim pendir kəsməsini xahiş edin. Bir məhsulu yedikdən sonra ağzınızda acı və xoşagəlməz bir dad yaranarsa, belə bir məhsulu almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.
3. Spontan bazarlarda suluguni pendiri, mozzarella, hörmə almayın, çünki bu növ məhsullar saxtalaşdırmaq üçün ən asandır və çox vaxt sanitar-gigiyenik normalara riayət edilmədən kustar üsulla hazırlanır.
4. Məhsulun keyfiyyətinə və istehsal müddətinə diqqət yetirin. Bir az artıq ödəmək daha yaxşıdır, ancaq markası bazarda tanınan və şirkəti həqiqətən yüksək keyfiyyətli təbii pendir istehsal edən bir istehsalçıdan məhsul alın.
5. Makaron və digər yeməklərə pendir əlavə etməyin, əgər onları bişdikdən sonra ilk 3-4 saat ərzində yemək niyyətində deyilsinizsə. Bu cür qida turşusunun və müvafiq olaraq, zəhərlənmənin başlaması ehtimalı yüksəkdir. Əgər makarondan zəhərlənmisinizsə, burada faydalı məlumatları oxuyun.

Bədəndə intoksikasiyanın ilk əlamətlərində dərhal xəstəxanaya müraciət etmək tövsiyə olunur, çünki həmişə mədə-bağırsaq traktının ağır infeksiya növləri ilə müqavilə bağlamaq riski var.