Всмоктування Їжі

Після того, як їжа перевариться, вона повинна всмоктатися в організм через епітелій травного тракту. Всмоктування відбувається головним чином тонкій кишці, особливо в нижніх її відділах. Вода всмоктується у товстій кишці, але майже всі мінеральні та органічні речовини всмоктуються через стінку тонких кишок.

Слизова оболонка кишечника утворює безліч складок; це збільшує всмоктувальну поверхню і тим самим прискорює всмоктування. Крім того, внутрішню поверхню цих складок покривають незліченні пальцеподібні вирости, звані кишковими ворсинками, кожна з яких містить мережу кровоносних капілярів та один лімфатичний капіляр, що проходить у середині. Всмоктування - складний процес, який частково включає просту дифузію речовин з порожнини кишки через епітеліальні клітини в кровоносні або лімфатичні капіляри.

Деякі речовини всмоктуються, незважаючи на те, що вміст їх у крові вищий, ніж у кишечнику. Клітини, що вистилають кишку, повинні виконувати роботу з «перекачування» цих речовин у кров проти градієнта концентрації. Цей процес аналогічний секреції, при якій клітини теж виконують роботу з переміщення речовин з однієї ділянки до іншої.

Клітини кишкового епітелію утворюють напівпроникну мембрану, яка пропускає одні речовини, наприклад амінокислоти та глюкозу, і перешкоджає проходженню інших, наприклад незмінених молекул білка та крохмалю. Глюкоза та амінокислоти всмоктуються в кровоносні капіляри і спрямовуються з кров'ю ворітної вени в печінку, звідки згодом розподіляються між рештою частин тіла.

Гліцерин і жирні кислоти - продукти перетравлення жирів - надходять у тканини іншим шляхом. Важливу роль у полегшенні всмоктування жирних кислот, моногліцеридів та дигліцеридів (продуктів гідролізу жирів) та інших розчинних у ліпідах речовин, наприклад, жиророзчинних вітамінів, відіграють жовчні солі. У міру того, як продукти гідролізу ліпідів проходять через клітини епітелію кишкових ворсинок, з них ресинтезуються молекули жиру; ці молекули накопичуються в найдрібніші кульки, які надходять у лімфатичні капіляри.

Вміст лімфатичних судин кишечника зрештою потрапляє у велику грудну протоку, а звідти в кров, оскільки ця протока відкривається в ліву плечову вену. Таким чином жир, нарешті, надходить у кров'яне русло і розподіляється по організму, але не таким прямим шляхом, як цукри та амінокислоти.