Мускатник Запашний, Або Мускатне Дерев

Мускатник запашний, або мускатне дерево, є однією з найвідоміших рослин, що використовуються в кулінарії та фармацевтиці. Це вічнозелене дерево із сімейства мускатникових (Myristicaceae) росте на Молуккських островах, але також зустрічається в тропічних областях по всьому світу.

Використовувані частини мускатника - насіння та покрівельки насіння. Аптечне найменування мускатного горіха – Myristicae semen (раніше: Semen Myristicae), мускатного кольору – Myristicae arillus (раніше: Macis), мускатного масла – Myristicae aetheroleum (раніше: Oleum Myristicae aethereum).

Мускатне дерево досягає висоти від 10 до 20 метрів, має цілокраї листя довжиною 8-12 см і блідо-жовті квітки, що нагадують квітки конвалії, довжиною до 6 см. На 8-му році жіночі дерева починають плодоносити; плоди зовні схожі на персики. Рясне плодоношення триває 20-30 років. Ще перебуваючи на дереві, плоди скидають м'яку оболонку, і залишається блискуча червона покрівелька (принасінник), добре помітна на коричневій насіннєвій шкірці.

Збір стиглих плодів відбувається вручну. Після звільнення від м'якоті насіння мускатного дерева сушать над вогнем, ударом молотка розбивають висохлу насіннєву шкірку і виймають ядро, те саме насіння, яке під назвою "мускатний горіх" йде у продаж. Покрівля (аріллус) після сушіння стає сировиною під назвою "мускатний колір" (мацис).

Мускатний горіх містить від 7 до 15% ефірної олії, яка складається з різних терпенів, а також 3-4% миристицину – отруйної речовини. Однак, при правильному використанні, мускатник може позитивно впливати на організм.

У народній медицині ефірна олія мускатника використовується разом з камфорною та евкаліптовою в різних розтираннях при застудах та ревматичних захворюваннях. Крім того, мускатний горіх стимулює утворення жовчі в печінці та жовчовиділення, тому часто використовується як приправа для страв, особливо для пацієнтів із захворюваннями печінки та жовчних шляхів.

Однак, необхідно пам'ятати про побічні дії мускатника. Вживання у великих кількостях спричиняє наркотичний стан, а також може мати абортивну дію. Тому, слід дотримуватись міри при використанні мускатника в їжі та лікуванні, не вживати його у великих кількостях і консультуватися з лікарем перед використанням як ліки.

У кулінарії мускатний горіх широко використовується для ароматизації соусів, запіканок, пудингів, кондитерських виробів та напоїв, таких як глінтвейн, налив та егг-ніг. Мускатний колір також використовується в кулінарії, зокрема, для ароматизації молочних продуктів, морозива та випічки.

Отже, мускатник запашний - це цінна рослина, яка знаходить широке застосування в різних галузях, включаючи кулінарію та медицину. Однак, необхідно пам'ятати про його потенційну небезпеку при неправильному використанні, і слідувати рекомендаціям лікарів та кухарів для отримання максимальної користі від цієї рослини.