Geurige Nootmuskaat Of Nootmuskaatboom

Nootmuskaat, of nootmuskaatboom, is een van de bekendste planten die worden gebruikt in de keuken en in de farmaceutische industrie. Deze groenblijvende boom uit de nootmuskaatfamilie (Myristicaceae) komt oorspronkelijk uit de Molukken, maar komt ook voor in tropische gebieden over de hele wereld.

De gebruikte delen van nootmuskaat zijn zaden en zaaddoppen. De farmaceutische naam voor nootmuskaat is Myristicae sperma (voorheen: Semen Myristicae), nootmuskaatkleur - Myristicae arillus (voorheen: Macis), nootmuskaatolie - Myristicae aetheroleum (voorheen: Oleum Myristicae aethereum).

De nootmuskaatboom bereikt een hoogte van 10 tot 20 meter, heeft hele bladeren van 8-12 cm lang en lichtgele bloemen, die doen denken aan lelietje-van-dalen, tot 6 cm lang. In het 8e jaar beginnen vrouwelijke bomen vrucht te dragen ; de vruchten lijken op perziken. Overvloedige vruchtvorming duurt 20-30 jaar. Terwijl ze nog aan de boom hangen, werpen de vruchten hun zachte schil af, waardoor een glanzend rood dak (aperil) achterblijft, duidelijk zichtbaar op de bruine zaadhuid.

Rijpe vruchten worden handmatig verzameld. Nadat ze van het vruchtvlees zijn bevrijd, worden de nootmuskaatzaden boven vuur gedroogd, wordt de gedroogde zaadhuid met een hamer gebroken en wordt de pit verwijderd, hetzelfde zaad dat wordt verkocht onder de naam “nootmuskaat”. Dakbedekking (aryllus) wordt na droging een grondstof die “nootmuskaatkleur” (macis) wordt genoemd.

Nootmuskaat bevat 7 tot 15% etherische olie, die uit verschillende terpenen bestaat, evenals 3-4% myristicine, een giftige stof. Bij correct gebruik kan nootmuskaat echter positieve effecten op het lichaam hebben.

In de volksgeneeskunde wordt etherische olie van nootmuskaat samen met kamfer en eucalyptus gebruikt in verschillende soorten wrijvingen tegen verkoudheid en reumatische aandoeningen. Bovendien stimuleert nootmuskaat de vorming van gal in de lever en de galafscheiding, daarom wordt het vaak gebruikt als smaakmaker voor gerechten, vooral bij patiënten met ziekten van de lever en de galwegen.

Het is echter noodzakelijk om de bijwerkingen van nootmuskaat te onthouden. Consumptie in grote hoeveelheden veroorzaakt een narcotische toestand en kan ook een abortieve werking hebben. Daarom moet u met mate omgaan met het gebruik van nootmuskaat in voedsel en bij de behandeling, het niet in grote hoeveelheden consumeren en een arts raadplegen voordat u het als medicijn gebruikt.

Bij het koken wordt nootmuskaat veel gebruikt om sauzen, stoofschotels, puddingen, zoetwaren en dranken zoals glühwein, likeur en advocaat op smaak te brengen. Nootmuskaat wordt ook gebruikt bij het koken, vooral om zuivelproducten, ijs en gebak op smaak te brengen.

Geurige nootmuskaat is dus een waardevolle plant die veel wordt gebruikt op verschillende gebieden, waaronder koken en medicijnen. Men moet zich echter bewust zijn van de potentiële gevaren als het verkeerd wordt gebruikt, en de aanbevelingen van artsen en chef-koks opvolgen om maximale voordelen uit deze plant te halen.