Duftende muskat, eller muskattre

Muskat, eller muskattre, er en av de mest kjente plantene som brukes i matlaging og farmasøytiske produkter. Dette eviggrønne treet fra muskatfamilien (Myristicaceae) er hjemmehørende på Molukkene, men finnes også i tropiske områder rundt om i verden.

Delene av muskatnøtt som brukes er frø og frøhetter. Det farmasøytiske navnet på muskatnøtt er Myristicae sæd (tidligere: Semen Myristicae), muskatfarge - Myristicae arillus (tidligere: Macis), muskatolje - Myristicae aetheroleum (tidligere: Oleum Myristicae aethereum).

Muskattreet når en høyde på 10 til 20 meter, har hele blader 8-12 cm lange og blekgule blomster, som minner om liljekonvallblomster, opptil 6 cm lange. I det 8. året begynner hunntrærne å bære frukt ; fruktene ser ut som fersken. Rikelig frukting fortsetter i 20-30 år. Mens de fortsatt er på treet, kaster fruktene det myke skallet, og etterlater seg et skinnende rødt tak (aperil), godt synlig på den brune frøkappen.

Modne frukter samles inn manuelt. Etter å ha blitt frigjort fra fruktkjøttet, tørkes muskatfrøene over bål, det tørkede frøskallet brytes med en hammer og kjernen fjernes, det samme frøet som selges under navnet "muskat". Taktekking (aryllus) etter tørking blir et råmateriale som kalles "muskatfarge" (macis).

Muskat inneholder fra 7 til 15% eterisk olje, som består av ulike terpener, samt 3-4% myristicin, et giftig stoff. Men når den brukes riktig, kan muskat ha positive effekter på kroppen.

I folkemedisinen brukes muskat eterisk olje sammen med kamfer og eukalyptus i ulike rubbing for forkjølelse og revmatiske sykdommer. I tillegg stimulerer muskatnøtt dannelsen av galle i leveren og gallesekresjon, derfor brukes det ofte som krydder til retter, spesielt for pasienter med sykdommer i lever og galleveier.

Imidlertid er det nødvendig å huske bivirkningene av muskatnøtt. Inntak i store mengder forårsaker en narkotisk tilstand og kan også ha en abortfremkallende effekt. Derfor bør du observere måtehold når du bruker muskatnøtt i mat og behandling, ikke konsumer det i store mengder og konsulter lege før du bruker det som medisin.

I matlaging er muskat mye brukt til å smaksette sauser, gryteretter, puddinger, konfekt og drikker som gløgg, likør og eggedosis. Muskat brukes også i matlaging, spesielt for å smaksette meieriprodukter, iskrem og bakevarer.

Så, duftende muskatnøtt er en verdifull plante som er mye brukt i forskjellige felt, inkludert matlaging og medisin. Imidlertid må man være klar over dens potensielle farer hvis den brukes feil, og følge anbefalingene fra leger og kokker for å få maksimalt utbytte av denne planten.