Noz-moscada perfumada ou árvore de noz-moscada

A noz-moscada, ou noz-moscada, é uma das plantas mais famosas utilizadas na culinária e na indústria farmacêutica. Esta árvore perene da família da noz-moscada (Myristicaceae) é nativa das Molucas, mas também é encontrada em áreas tropicais ao redor do mundo.

As partes da noz-moscada utilizadas são sementes e cápsulas. O nome farmacêutico da noz-moscada é sêmen Myristicae (anteriormente: Semen Myristicae), corante de noz-moscada - Myristicae arillus (anteriormente: Macis), óleo de noz-moscada - Myristicae aetheroleum (anteriormente: Oleum Myristicae aethereum).

A noz-moscada atinge uma altura de 10 a 20 metros, tem folhas inteiras de 8 a 12 cm de comprimento e flores amarelo-claras, lembrando flores de lírio do vale, de até 6 cm de comprimento.No 8º ano, as árvores femininas começam a dar frutos ; as frutas parecem pêssegos. A frutificação abundante continua por 20-30 anos. Ainda na árvore, os frutos perdem a casca mole, deixando para trás um telhado vermelho brilhante (aperil), bem visível no tegumento marrom.

Os frutos maduros são colhidos manualmente. Depois de retiradas da polpa, as sementes de noz-moscada são secas no fogo, o tegumento seco é quebrado com um martelo e é retirado o caroço, a mesma semente que é vendida com o nome de “noz-moscada”. A cobertura (aryllus) após a secagem torna-se uma matéria-prima chamada “cor de noz-moscada” (macis).

A noz-moscada contém de 7 a 15% de óleo essencial, que consiste em vários terpenos, além de 3-4% de miristicina, uma substância tóxica. No entanto, quando usada corretamente, a noz-moscada pode ter efeitos positivos no corpo.

Na medicina popular, o óleo essencial de noz-moscada é usado junto com cânfora e eucalipto em diversas fricções para resfriados e doenças reumáticas. Além disso, a noz-moscada estimula a formação de bile no fígado e a secreção biliar, por isso é muito utilizada como tempero de pratos, principalmente para pacientes com doenças do fígado e das vias biliares.

Porém, é preciso lembrar dos efeitos colaterais da noz-moscada. O consumo em grandes quantidades causa um estado narcótico e também pode ter efeito abortivo. Portanto, deve-se ter moderação no uso da noz-moscada na alimentação e no tratamento, não consumi-la em grandes quantidades e consultar um médico antes de utilizá-la como medicamento.

Na culinária, a noz-moscada é muito utilizada para dar sabor a molhos, caçarolas, pudins, confeitos e bebidas como vinho quente, licor e gemada. A noz-moscada também é usada na culinária, principalmente para dar sabor a laticínios, sorvetes e assados.

Assim, a noz-moscada perfumada é uma planta valiosa que é amplamente utilizada em vários campos, incluindo culinária e medicina. Porém, é preciso estar atento aos seus potenciais perigos se utilizado incorretamente e seguir as recomendações de médicos e chefs para obter o máximo de benefícios desta planta.