Duftende Muskatnød eller Muskattræ

Muskatnød, eller muskatnødtræ, er en af ​​de mest berømte planter, der bruges i madlavning og farmaceutiske produkter. Dette stedsegrønne træ af muskatnødfamilien (Myristicaceae) er hjemmehørende på Molukkerne, men findes også i tropiske områder rundt om i verden.

De anvendte dele af muskatnød er frø og frøhætter. Det farmaceutiske navn for muskatnød er Myristicae sæd (tidligere: Semen Myristicae), muskatnødfarve - Myristicae arillus (tidligere: Macis), muskatnødolie - Myristicae aetheroleum (tidligere: Oleum Myristicae aethereum).

Muskattræet når en højde på 10 til 20 meter, har hele blade 8-12 cm lange og lysegule blomster, der minder om liljekonvalsblomster, op til 6 cm lange. I det 8. år begynder huntræerne at bære frugt ; frugterne ligner ferskner. Rigelig frugtdannelse fortsætter i 20-30 år. Mens de stadig er på træet, kaster frugterne deres bløde skal og efterlader et skinnende rødt tag (aperil), tydeligt synligt på den brune frøskal.

Modne frugter indsamles manuelt. Efter at være befriet for frugtkødet, tørres muskatnødfrøene over bål, den tørrede frøskal knækkes med en hammer og kernen fjernes, det samme frø som sælges under navnet "muskatnød". Tagdækning (aryllus) efter tørring bliver et råmateriale kaldet "muskatnødfarve" (macis).

Muskatnød indeholder fra 7 til 15% æterisk olie, som består af forskellige terpener, samt 3-4% myristicin, et giftigt stof. Men når det bruges korrekt, kan muskatnød have positive effekter på kroppen.

I folkemedicinen bruges muskatnød æterisk olie sammen med kamfer og eukalyptus i forskellige gnidninger mod forkølelse og gigtsygdomme. Derudover stimulerer muskatnød dannelsen af ​​galde i leveren og galdesekretion, derfor bruges det ofte som krydderi til retter, især til patienter med sygdomme i lever og galdeveje.

Det er dog nødvendigt at huske bivirkningerne af muskatnød. Indtagelse i store mængder forårsager en narkotisk tilstand og kan også have en abortfremkaldende effekt. Derfor bør du være mådeholden, når du bruger muskatnød i mad og behandling, ikke indtage det i store mængder og konsultere en læge, før du bruger det som medicin.

I madlavning er muskatnød meget brugt til at smage saucer, gryderetter, buddinger, konfekture og drikkevarer som gløgg, likør og æggesnaps. Muskatnød bruges også i madlavning, især til at smage mejeriprodukter, is og bagværk.

Så duftende muskatnød er en værdifuld plante, der er meget udbredt inden for forskellige områder, herunder madlavning og medicin. Man skal dog være opmærksom på dens potentielle farer, hvis den bruges forkert, og følge anbefalingerne fra læger og kokke for at opnå maksimalt udbytte af denne plante.