Ароматно индийско орехче или индийско орехче

Индийското орехче или мускатовото дърво е едно от най-известните растения, използвани в кулинарията и фармацевтиката. Това вечнозелено дърво от семейство индийско орехче (Myristicaceae) е родом от Молукските острови, но се среща и в тропическите райони по света.

Използваните части на индийското орехче са семена и семенни капачки. Фармацевтичното наименование на индийското орехче е Myristicae semen (преди: Semen Myristicae), цвят от индийско орехче - Myristicae arillus (преди: Macis), масло от индийско орехче - Myristicae aetheroleum (преди: Oleum Myristicae aethereum).

Индийското орехче достига височина от 10 до 20 метра, има цели листа с дължина 8-12 см и бледожълти цветове, напомнящи цветовете на момина сълза, дълги до 6 см. На 8-та година женските дървета започват да дават плодове ; плодовете приличат на праскови. Обилното плододаване продължава 20-30 години. Още докато са на дървото, плодовете изхвърлят меката си черупка, оставяйки след себе си лъскав червен покрив (аперил), ясно видим върху кафявата семенна обвивка.

Зрелите плодове се събират ръчно. След като се освободят от пулпата, семената на индийското орехче се сушат на огън, изсъхналата обвивка на семето се начупва с чук и ядрото се отстранява, същото семе, което се продава под името „индийско орехче“. Покривът (aryllus) след изсушаване се превръща в суровина, наречена „цвят на индийско орехче“ (macis).

Индийското орехче съдържа от 7 до 15% етерично масло, което се състои от различни терпени, както и 3-4% миристицин, токсично вещество. Въпреки това, когато се използва правилно, индийското орехче може да има положителен ефект върху тялото.

В народната медицина етеричното масло от индийско орехче се използва заедно с камфор и евкалипт в различни обтривки при простудни и ревматични заболявания. В допълнение, индийското орехче стимулира образуването на жлъчка в черния дроб и жлъчната секреция, поради което често се използва като подправка за ястия, особено при пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.

Необходимо е обаче да запомните страничните ефекти на индийското орехче. Консумацията в големи количества предизвиква наркотично състояние и може да има и абортиращ ефект. Ето защо трябва да спазвате умереност при употребата на индийско орехче в храната и лечението, да не го консумирате в големи количества и да се консултирате с лекар, преди да го използвате като лекарство.

В кулинарията индийското орехче се използва широко за овкусяване на сосове, гювечи, пудинги, сладкарски изделия и напитки като греяно вино, ликьор и яйчен ликьор. Индийското орехче се използва и в готвенето, особено за овкусяване на млечни продукти, сладолед и печива.

И така, ароматното индийско орехче е ценно растение, което се използва широко в различни области, включително готвене и медицина. Въпреки това, трябва да сте наясно с потенциалните му опасности, ако се използва неправилно, и да следвате препоръките на лекари и готвачи, за да получите максимална полза от това растение.