Ətirli Muskat, Və ya Muskat Ağacı

Muskat və ya muskat ağacı, yemək və əczaçılıqda istifadə edilən ən məşhur bitkilərdən biridir. Muskat qozu ailəsinin (Myristicaceae) bu həmişəyaşıl ağacının vətəni Moluccasdır, lakin dünyanın tropik ərazilərində də rast gəlinir.

Muskat qozunun istifadə edilən hissələri toxum və toxum qapaqlarıdır. Muskat qozunun əczaçılıq adı Myristicae sperması (əvvəllər: Semen Myristicae), muskat qozu rəngi - Myristicae arillus (əvvəllər: Macis), muskat yağı - Myristicae aetheroleum (əvvəllər: Oleum Myristicae aethereum).

Muskat ağacının hündürlüyü 10 metrdən 20 metrə çatır, 8-12 sm uzunluğunda bütöv yarpaqları və uzunluğu 6 sm-ə qədər olan zanbaq çiçəklərini xatırladan solğun sarı çiçəklərə malikdir.8-ci ildə dişi ağaclar meyvə verməyə başlayır. ; meyvələr şaftalıya bənzəyir. Bol meyvə 20-30 il davam edir. Hələ ağacda olarkən meyvələr yumşaq qabığını tökərək, qəhvəyi toxum qabığında aydın görünən parlaq qırmızı damı (aperil) qoyur.

Yetişmiş meyvələr əl ilə yığılır. Muskat toxumu pulpadan azad edildikdən sonra odda qurudulur, qurudulmuş toxum qabığı çəkiclə qırılır və ləpəsi çıxarılır, eyni toxum “muskat” adı ilə satılır. Dam örtüyü (arillus) quruduqdan sonra “muskat rəngi” (macis) adlanan xammala çevrilir.

Muskat qozunun tərkibində müxtəlif terpenlərdən ibarət 7-15% efir yağı, həmçinin zəhərli maddə olan 3-4% miristsin var. Ancaq düzgün istifadə edildikdə, muskat bədənə müsbət təsir göstərə bilər.

Xalq təbabətində muskat efir yağından kamfora və evkaliptlə birlikdə soyuqdəymə və revmatizm xəstəlikləri zamanı müxtəlif sürtmələrdə istifadə olunur. Bundan əlavə, muskat qaraciyərdə öd əmələ gəlməsini və öd ifrazını stimullaşdırır, buna görə də tez-tez yeməklər üçün ədviyyat kimi, xüsusən də qaraciyər və öd yolları xəstəlikləri olan xəstələr üçün istifadə olunur.

Bununla belə, muskat qozunun əks təsirlərini xatırlamaq lazımdır. Böyük miqdarda istehlak narkotik vəziyyətə səbəb olur və həm də abort effekti verə bilər. Odur ki, muskatdan qida və müalicə zamanı istifadə edərkən mülayimliyə riayət etməli, çox miqdarda istehlak etməməli və dərman kimi istifadə etməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşməlisiniz.

Yeməkdə muskat qozundan souslar, güveçlər, pudinqlər, qənnadı məmulatları və isti şərab, likör və yumurtalı yumurta kimi içkilərin dadını vermək üçün geniş istifadə olunur. Muskat həm də yemək bişirməkdə, xüsusən də süd məhsulları, dondurma və bişmiş məhsulların dadını vermək üçün istifadə olunur.

Belə ki, ətirli muskat qozu müxtəlif sahələrdə, o cümlədən kulinariya və təbabətdə geniş istifadə olunan qiymətli bitkidir. Bununla belə, düzgün istifadə edilmədikdə onun potensial təhlükələrindən xəbərdar olmaq və bu bitkidən maksimum fayda əldə etmək üçün həkimlərin və aşpazların tövsiyələrinə əməl etmək lazımdır.