Voňavý Muškát, Nebo Muškátový Strom

Muškátový oříšek neboli muškátový oříšek je jednou z nejznámějších rostlin používaných ve vaření a ve farmacii. Tento stálezelený strom z čeledi muškátovitých (Myristicaceae) pochází z Moluk, ale vyskytuje se také v tropických oblastech po celém světě.

Použité části muškátového oříšku jsou semena a čepice semen. Farmaceutický název muškátového oříšku je Myristicae semen (dříve: Semen Myristicae), barva muškátového oříšku - Myristicae arillus (dříve: Macis), muškátový olej - Myristicae aetheroleum (dříve: Oleum Myristicae aethereum).

Muškátový strom dosahuje výšky 10 až 20 metrů, má celokrajné listy dlouhé 8-12 cm a světle žluté květy, připomínající květy konvalinky, dlouhé až 6 cm.V 8. roce začínají plodit samičí stromy ; plody vypadají jako broskve. Bohatá plodnost pokračuje 20-30 let. Ještě na stromě plody shazují měkkou skořápku a zanechávají za sebou lesklou červenou střechu (aperil), jasně viditelnou na hnědém obalu semen.

Zralé plody se sbírají ručně. Po uvolnění z dužiny se semena muškátového oříšku suší nad ohněm, sušený obal semen se rozbije kladivem a odstraní se jádro, stejné semeno, které se prodává pod názvem „muškátový oříšek“. Střešní krytina (aryllus) se po vysušení stává surovinou zvanou „muškátová barva“ (macis).

Muškátový oříšek obsahuje od 7 do 15 % silice, která se skládá z různých terpenů, a také 3-4 % myristicinu, toxické látky. Při správném použití však muškátový oříšek může mít pozitivní účinky na organismus.

V lidovém léčitelství se muškátová silice používá spolu s kafrem a eukalyptem k různým potíráním při nachlazení a revmatických onemocněních. Muškátový oříšek navíc stimuluje tvorbu žluči v játrech a vylučování žluči, proto se často používá jako dochucovadlo pokrmů, zejména pro pacienty s onemocněním jater a žlučových cest.

Je však nutné pamatovat na vedlejší účinky muškátového oříšku. Konzumace ve velkém množství způsobuje narkotický stav a může mít i abortivní účinek. Při používání muškátového oříšku v jídle a léčbě byste proto měli dodržovat střídmost, nekonzumovat ho ve velkém množství a jeho užívání jako lék konzultovat s lékařem.

Při vaření se muškátový oříšek široce používá k ochucení omáček, kastrolů, pudinků, cukrovinek a nápojů, jako je svařené víno, likér a vaječný koňak. Muškátový oříšek se také používá při vaření, zejména k ochucení mléčných výrobků, zmrzliny a pečiva.

Voňavý muškát je tedy cenná rostlina, která se široce používá v různých oblastech, včetně vaření a lékařství. Člověk si však musí být vědom jeho potenciálních nebezpečí při nesprávném použití a dodržovat doporučení lékařů a kuchařů, aby z této rostliny získal maximální užitek.