Hạt nhục đậu khấu thơm, hoặc cây nhục đậu khấu

Hạt nhục đậu khấu, hay cây nhục đậu khấu, là một trong những loại cây nổi tiếng nhất được sử dụng trong nấu ăn và dược phẩm. Cây thường xanh này thuộc họ nhục đậu khấu (Myristicaceae) có nguồn gốc từ Moluccas nhưng cũng được tìm thấy ở các khu vực nhiệt đới trên khắp thế giới.

Bộ phận của nhục đậu khấu được sử dụng là hạt và vỏ hạt. Tên dược phẩm của nhục đậu khấu là Myristicae tinh dịch (trước đây: Semen Myristicae), màu nhục đậu khấu - Myristicae arillus (trước đây: Macis), dầu nhục đậu khấu - Myristicae aetheroleum (trước đây: Oleum Myristicae aethereum).

Cây nhục đậu khấu đạt chiều cao từ 10 đến 20 mét, có toàn bộ lá dài 8-12 cm, hoa màu vàng nhạt, gợi nhớ đến hoa huệ thung lũng, dài tới 6 cm, đến năm thứ 8, cây cái bắt đầu ra quả. ; quả trông giống quả đào. Việc đậu quả dồi dào tiếp tục trong 20-30 năm. Khi còn trên cây, quả bong ra lớp vỏ mềm, để lại phần mái màu đỏ bóng (aperil), hiện rõ trên lớp vỏ hạt màu nâu.

Quả chín được thu hái thủ công. Sau khi tách cùi, hạt nhục đậu khấu được sấy khô trên lửa, dùng búa đập vỡ vỏ hạt khô và lấy nhân ra, hạt nhục đậu khấu cũng được bán với tên gọi “nhục đậu khấu”. Tấm lợp (aryllus) sau khi sấy khô sẽ trở thành nguyên liệu gọi là “màu nhục đậu khấu” (macis).

Hạt nhục đậu khấu chứa từ 7 đến 15% tinh dầu, bao gồm nhiều terpen khác nhau, cũng như 3-4% myristicin, một chất độc hại. Tuy nhiên, khi sử dụng đúng cách, hạt nhục đậu khấu có thể có tác dụng tích cực đối với cơ thể.

Trong y học dân gian, tinh dầu nhục đậu khấu được sử dụng cùng với long não và bạch đàn trong nhiều loại thuốc xoa bóp trị cảm lạnh và các bệnh thấp khớp. Ngoài ra, hạt nhục đậu khấu còn có tác dụng kích thích hình thành mật ở gan và bài tiết mật nên thường được dùng làm gia vị cho các món ăn, đặc biệt đối với những người mắc các bệnh về gan, đường mật.

Tuy nhiên, cần nhớ đến tác dụng phụ của hạt nhục đậu khấu. Tiêu thụ với số lượng lớn gây ra trạng thái ma túy và cũng có thể có tác dụng phá thai. Vì vậy, bạn nên lưu ý điều độ khi sử dụng hạt nhục đậu khấu trong thực phẩm và điều trị, không nên tiêu thụ với số lượng lớn và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng làm thuốc.

Trong nấu ăn, hạt nhục đậu khấu được sử dụng rộng rãi để tạo hương vị cho nước sốt, món thịt hầm, bánh pudding, bánh kẹo và đồ uống như rượu ngâm, rượu mùi và rượu trứng. Hạt nhục đậu khấu cũng được sử dụng trong nấu ăn, đặc biệt là để tạo hương vị cho các sản phẩm từ sữa, kem và đồ nướng.

Vì vậy, hạt nhục đậu khấu là một loại cây có giá trị được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm cả nấu ăn và làm thuốc. Tuy nhiên, người ta phải nhận thức được những nguy hiểm tiềm ẩn nếu sử dụng không đúng cách và tuân theo khuyến nghị của các bác sĩ và đầu bếp để thu được lợi ích tối đa từ loại cây này.