Як м'ясо впливає організм?

Раніше ми публікували матеріали про те, як правильно вибирати рибу. Тепер давайте зупинимося на тому, як вибрати свіже та безпечне куряче м'ясо.

Доведено, що курка є незамінним продуктом у раціоні, але тільки в тому випадку, якщо вона свіжа та вирощена без застосування ліків – антибіотиків та гормонів, якими годували цю курку, а також небезпечних бактерій, якщо м'ясо не зберігалося належним чином. Що я маю шукати?

Експерти ток-шоу "Правила виживання" рекомендують вам дотримуватись кількох простих правил.

1. Курка не повинна бути слизькою та липкою, її м'ясо має бути досить твердим.Спробуйте натиснути пальцем на тушку: якщо курка одразу відновила свій об'єм, значить, вона свіжа. Але якщо вм'ятина залишається надовго, значить, курка черства. Якщо туша дуже жорстка, то велика ймовірність, що її накачали водою і ви купуєте воду, а не м'ясо.
2. Куряча шкіра має бути цілою.Обов'язково перевірте цілісність шкіри під лапками та крилами.
3. Колір курячого м'яса має бути рожевим.Якщо курка з синіми плямами, це означає, що птах помер від хвороби, або неправильно оброблена. Принаймні це неможливо.
4. Жовта курка— швидше за все, дуже стара, і її м'ясо буде жорстким і несмачним. Вік курки також можна визначити по кінчику грудини. У старих птахів він окостенів і майже не згинається, у молодих — еластичний і гнучкий.
5. Свіже куряче м'ясо практично не має запаху.Не купуйте м'ясо у маринаді зі спеціями. Спеції перебиваються запахом гниття, тому часто в магазинах маринують курей, які черствіють і не підходять для продажу.
6. Якщо ви купуєте курку в магазині,обов'язково зверніть увагу на те, щоб упаковка була цілою.
7. Не купуйте заморожене куряче м'ясо,тому що його якість практично неможливо визначити.
8. Курку краще готувати та зберігати в холодильнику.Якщо ви купили курку для подальшого використання, зберігайте її в морозильній камері та розморожуйте на нижній полиці холодильника.

Ось що говорить експерт з якості та безпеки харчових продуктів:

Є багато чинників, що впливають якість курки. Серед них – застосування антибіотиків та гормонів для вирощування птахів. Проблема в тому, що регулярний прийом препаратів з їжею пригнічує мікрофлору організму та знижує імунітет. Людина часто хворіє, і лікування захворювань стає дедалі складнішим, тому що мікроби стають стійкими до ліків, призначених лікарем. Його порада-варити м'ясо, зливши перший бульйон після кип'ятіння. Це допоможе позбавитися залишків препарату в курячому м'ясі. Будь-яка інша термічна обробка, така як випікання або пропарювання, не нейтралізує антибіотик у продукті.