Jak mięso wpływa na organizm?

Wcześniej publikowaliśmy materiały o tym, jak wybrać odpowiednią rybę. Przyjrzyjmy się teraz, jak wybrać świeże i bezpieczne mięso z kurczaka.

Udowodniono, że kurczak jest niezbędnym produktem w diecie, ale tylko wtedy, gdy jest świeży i hodowany bez użycia leków – antybiotyków i hormonów, którymi karmiono tego kurczaka, a także niebezpiecznych bakterii, jeśli mięso nie było właściwie przechowywane . Czego powinienem szukać?

Eksperci z talk show „Zasady przetrwania” zalecają przestrzeganie kilku prostych zasad.

1. Kurczak nie powinien być śliski ani lepki, jego mięso powinno być dość twarde.Spróbuj przycisnąć palcem tuszę: jeśli kurczak natychmiast odzyska objętość, oznacza to, że jest świeży. Ale jeśli wgniecenie utrzymuje się przez długi czas, oznacza to, że kurczak jest nieświeży. Jeśli tusza jest bardzo twarda, istnieje duże prawdopodobieństwo, że została napompowana wodą i kupujesz wodę, a nie mięso.
2. Skórka kurczaka musi być nienaruszona.Pamiętaj, aby sprawdzić integralność skóry pod łapami i skrzydłami.
3. Kolor mięsa z kurczaka powinien być różowy.Jeśli kurczak ma niebieskie plamy, oznacza to, że ptak albo zdechł z powodu choroby, albo nie był prawidłowo traktowany. W każdym razie jest to niemożliwe.
4. Żółty kurczak- najprawdopodobniej za stary, a jego mięso będzie twarde i pozbawione smaku. Wiek kurczaka można również określić na podstawie wierzchołka mostka. U starych ptaków jest skostniały i prawie się nie wygina, u młodych jest elastyczny i giętki.
5. Świeże mięso z kurczaka praktycznie nie ma zapachu.Nie kupuj mięsa marynowanego w przyprawach. Przyprawy są przytłaczające zapachem zgnilizny, dlatego w sklepach często marynuje się kurczaki, które stają się czerstwe i nie nadają się do sprzedaży.
6. Jeśli kupisz kurczaka w sklepie,Upewnij się, że opakowanie jest nienaruszone.
7. Nie kupuj mrożonego kurczakaponieważ jego jakość jest prawie niemożliwa do określenia.
8. Kurczaka najlepiej ugotować i przechowywać w lodówce.Jeśli kupiłeś kurczaka do późniejszego wykorzystania, przechowuj go w zamrażarce i rozmrażaj na dolnej półce lodówki.

Oto co mówi ekspert ds. jakości i bezpieczeństwa żywności:

Na jakość kurczaka wpływa wiele czynników. Wśród nich jest stosowanie antybiotyków i hormonów w hodowli ptaków. Problem w tym, że regularne przyjmowanie leków wraz z jedzeniem tłumi mikroflorę organizmu i obniża odporność. Człowiek często choruje, a leczenie chorób staje się coraz trudniejsze, gdyż drobnoustroje uodparniają się na leki przepisane przez lekarza. Jego rada jest taka, aby ugotować mięso, wylewając pierwszy bulion po ugotowaniu. Pomoże to pozbyć się pozostałości leku w mięsie kurczaka. Jakakolwiek inna obróbka cieplna, taka jak pieczenie lub gotowanie na parze, nie zneutralizuje antybiotyku zawartego w produkcie.