Taxıl məhsulları

Müxtəlif kənd təsərrüfatı bitkilərinin taxıllarından alınan ərzaq məhsulları. Ən çox yayılmış taxıl məhsulları buğda, arpa, yulaf, qarabaşaq yarması, darı və düyüdən hazırlanır. Taxılların qida və bioloji xüsusiyyətləri onların istehsal olunduğu taxıl məhsulunun növündən və texnoloji emalın xarakterindən asılıdır. Taxıl qabıqlarının çıxarılması dərəcəsi dənli bitkilərin tərkibində olan vitamin və mineralların, həmçinin lifin saxlanmasını müəyyən edir.

Taxıl məhsulları əhəmiyyətli bir protein mənbəyidir. Tərkibində qarabaşaq və yulaf ezmesi xüsusilə yüksəkdir. Bütün növ taxıllarda əhəmiyyətli miqdarda karbohidratlar var, ən çox lif ehtiva edən qarabaşaq yarması və yulaf ezməsində bir qədər azdır. Bu, fiziki əməklə məşğul olmayan və piylənməyə meylli olan yaşlı insanların qidalanması üçün onları tövsiyə etməyə imkan verir. Tərkibində minimal lif olan dənli bitkilər (irmik və düyü) pəhriz və uşaq qidalarında geniş istifadə olunur, çünki... Onlar yüksək həzm olunur və yüksək kalorilidirlər.

Bütün taxıl məhsullarına aşağıdakı tələblər qoyulur: onların heç bir yad dadı və qoxusu olmamalıdır, rəngi taxıl növünə uyğun olmalıdır. Müxtəlif dənli bitkilərin qida dəyəri - Qidalanma məqaləsindəki cədvəllərə baxın.