Fling produkter

Livsmedelsprodukter erhållna från spannmål av olika jordbruksgrödor. De vanligaste spannmålsprodukterna är gjorda av vete, korn, havre, bovete, hirs och ris. De näringsmässiga och biologiska egenskaperna hos spannmål beror på vilken typ av spannmålsgröda som de produceras av och arten av den tekniska bearbetningen. Graden av avlägsnande av spannmålsskalen bestämmer bevarandet av de vitaminer och mineraler som finns i spannmålen, såväl som fibrer.

Spannmålsprodukter är en betydande proteinkälla. Bovete och havregryn är särskilt höga i sitt innehåll. Alla typer av spannmål innehåller en betydande mängd kolhydrater, något mindre i bovete och havregryn, som innehåller den största mängden fibrer. Detta gör att vi kan rekommendera dem för att mata äldre människor som inte är engagerade i fysiskt arbete och som är benägna att drabbas av fetma. Spannmål med minimalt fiberinnehåll (semolina och ris) används ofta i diet- och barnmat, eftersom... De är lättsmälta och innehåller mycket kalorier.

Följande krav ställs på alla spannmålsprodukter: de får inte ha någon främmande smak eller lukt, färgen ska motsvara typen av spannmål. Näringsvärde av olika spannmål – se tabeller i artikeln Nutrition.