Kornprodukter

Fødevarer fremstillet af korn af forskellige landbrugsafgrøder. De mest almindelige kornprodukter er lavet af hvede, byg, havre, boghvede, hirse og ris. Kornens ernæringsmæssige og biologiske egenskaber afhænger af typen af ​​kornafgrøde, hvorfra de er produceret, og arten af ​​den teknologiske forarbejdning. Graden af ​​fjernelse af kornskallerne bestemmer bevarelsen af ​​de vitaminer og mineraler, der er indeholdt i kornene, såvel som fibre.

Kornprodukter er en væsentlig kilde til protein. Boghvede og havregryn har et særligt højt indhold. Alle typer korn indeholder en betydelig mængde kulhydrater, lidt mindre i boghvede og havregryn, som indeholder den største mængde fibre. Dette giver os mulighed for at anbefale dem til at fodre ældre mennesker, der ikke er engageret i fysisk arbejde og er tilbøjelige til fedme. Korn med minimalt fiberindhold (gryn og ris) er meget brugt i kost- og babymad, fordi... De er meget fordøjelige og høje i kalorier.

Der stilles følgende krav til alle kornprodukter: De må ikke have fremmed smag eller lugt, farven skal svare til korntypen. Næringsværdi af forskellige kornsorter - se tabeller i artiklen Ernæring.